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今天上午,天津家常菜大征集海選的第一站在古運河邊的西青區楊柳青開賽,第一位參賽選手早上7點就到達了比賽現場。只見來自西青區的選手們帶來的都是有著濃郁西青特色的代表作。62歲的張景良是地道的西青人。他今天帶來的參賽菜品是傳統的油爆裡脊。另一位參賽選手劉子春帶來的菜品是煎熬嘎魚,不用油炸,只需煎一煎便上大鍋裡熬制的做法是西青人的傳統。60歲的馬增臣從廚師父親那裡學到了一道地道的壇子肉。馬增臣告訴記者:『這道菜靠的可是「煨」的工夫。肉燉出後不失其形,但用筷子是夾不上來的,只能用勺子。』單是聽到這樣的描述,便可想象得出這壇子肉做出來後是多麼的軟糯鮮香了。
紅橋區,這個被稱之為天津菜發祥地的區域,無論是過去還是現在都是天津風味飯店最為集中的地方。中國烹飪大師、津菜史專家馬金鵬說:『隨便一個紅橋區的老太太就能做出地道的老天津味的飯菜。』今天下午,在紅橋區的天盛號飯莊裡,趙炳鈞的元寶扣肉;張希恩的羊肉炒白菜撈面還有白菜蝦醬咕嘟豆腐等原汁原味的天津傳統菜將一一展現出來。
海選開賽仍有不少百姓廚師報名 家常菜再掀參賽熱潮
天津家常菜大征集活動越來越火,百姓參賽的熱情也越來越高。昨天看到家常菜大征集海選開始『擺擂』的消息後,又有不少『百姓廚師』撥打活動熱線電話報名參賽,搶搭活動的『末班車』,再一次掀起市民參賽的熱潮。
今年61歲的曲延敏昨天下午給今晚報社打來電話,詢問是否還能報名參賽。她告訴記者,自己的拿手家常菜肉絲炒榨菜非常爽口,在家裡和街坊四鄰都是小有名氣,之前也看到了征集活動的消息,但當時覺得自身水平有限就沒有報名參賽。後來看到比賽越來越熱,老年大學的不少同學都報了名,自己也就動了心,希望現在還來得及搭上活動的『最後一班車』。家住河西區的郭洪文昨天也打進熱線成功報名參賽。郭洪文在電話中興奮地說,由於活動特別火,她打了幾次電話都沒打進來,這不看到比賽要正式開始了,趕緊來報名參賽,將她的一道親朋好友都熱捧的熏魚呈現給大家。讀者田金年得知親戚要拿著家常菜來『打擂』,也決定要用自己頗為得意的養生家常粥參加大賽一試高下。羊蠍子大麥仁粥可是田金年孩提時的美食,多少年來家中老小一直對這道粥津津樂道,這次也要把這道美味粥介紹給熱愛美食的朋友。
雖然天津家常菜征集海選活動今天已全面展開,但為使天津家常菜征集的菜品更加豐富、全面,主辦方表示菜品征集活動還將繼續進行。願意獻出自家美食做法或是展示拿手家常菜的市民,都可以繼續撥打熱線電話27509372報名參加征集活動,屆時您的菜品還有可能入選根據『百姓廚師』拿手家常菜編撰出版的《天津家常菜大全》。
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