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『一會兒大家一定要嘗嘗我做的紅燒肉,絕對與眾不同!』早早就來到比賽現場的參賽選手馬理華自信地向現場的評委和選手們發出了邀請。記者注意到,今年39歲的馬理華為這次比賽做了充分的准備,他帶來的食材和工具足足裝了一大箱子。據馬先生介紹,由於他自己對健康飲食和營養搭配小有研究,因此它的菜餚也更健康。據了解,他的『家常紅燒肉』不炒糖色、不放油,這樣可以保證蛋白質不被破壞,同時還保留食物的原汁原味。正是這創新的烹調理念,使得他的菜品得到了專家評委『肥而不膩、瘦而不柴』的高度評價。
『從這位「80後」選手的發揮,我們很開心地看到,天津家常菜後繼有人了!』對於年僅26歲的參賽選手於雅楠的出色表現,專業評委不由得發出這樣的贊嘆。雖然第一次使用酒店的專業廚房有些不適應,但年輕的於雅楠依然為比賽呈上了一道地道的開屏鱸魚。她說:『我從上學時就喜歡做菜,最近幾年也一直在研究美食,後來還開了美食博客,現在在百度上也能搜到我的美食博客呢!』
此外,除了『80後』選手以外,今年已經59歲的選手張清洲也同樣有自己的美食博客,他說:『我的美食博客已經有20萬的點擊量了,這次活動讓我又有了新的東西可以不斷更新到博客上,與更多愛好做菜的朋友們交流。』曾經到紅橋賽區觀摩過的他,這次終於在河西賽區一展身手,制作了『初一素餃子』。由於拿來參賽的食材已經是制作成的半成品,因此他還專門單獨准備了一盒素餡,讓評委和參賽同仁都能看到餃子餡的『原樣』。
評委感言河西賽區賽出經典賽出水准
『我做的紅燒肉肥而不膩,瘦而不柴』、『我自制的煎燜子可是純天然綠色食品』……昨天,在天津家常菜海選活動河西賽區,選手們個個胸有成竹的參賽宣言和端上來的道道菜品讓評委和大師們不禁感慨:『這些參賽菜品非常值得向餐飲市場推廣,讓更多的人能吃上來自天津民間的地道美食!』
作為本次大賽河西賽區的唐宋府花園酒樓,精心布置了海選現場,專門安排600多平方米的水晶大廳供選手展示自己的廚藝。在三米多高的巨型彩色噴涂背板下,很多提前來到賽場的選手都爭先拍照留念。『咱們來也不是為了什麼名次,重在參與!』『您做的這個餑餑怎麼這麼松軟?』比賽還沒開始,到場選手就開始互相交流起來,許多選手還特意多准備了不少參賽菜品供大家品嘗。
39歲的選手馬理華為自己的家常紅燒肉准備了整整一大箱子食材,一些選手甚至還專門帶了自己精心挑選的盤子來展示烹制的菜品。比賽正式開始後,酒店特意安排的專業廚師團隊整齊地排成兩排,逐個帶領參賽選手進入廚房。與前幾個賽區不同,河西賽區為了增加比賽的互動性,加入了選手講述的環節,讓選手們有更多的機會在臺上與諸位大師交流取經,也讓在場所有人更生動地感受到多姿多彩的天津民間飲食文化。經過兩個小時的角逐,現場的氣氛也由剛開始的精彩激烈轉化為溫情滿屋,雖然只是短短幾分鍾的操作時間,但百姓選手和酒店的專業廚師在合作中都已經成了朋友,紛紛互相握手、合影,有的還互留了電話,約好改日再一同探討烹飪心得。
本次大賽特邀評委中國烹飪大師耿福林、馬金鵬、田野表示,像河西賽區中湧現的多味馬口魚、家常紅燒肉、三吃煎燜子、清蒸白菜卷等多道菜品的烹制技法完全可以推廣到餐飲市場當中去,讓更多的天津百姓和國內外來賓能夠品嘗到地道的天津民間美味。記者吳薇劉宇鄭妍