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探親訪友『送健康』的觀念早已深入人心。春節臨近,從藥房到高檔大賣場,各保健品商店專櫃門庭若市,各類滋補品應有盡有,其中各種參產品更受追捧。不少送禮者坦言,在選參時對對方身體情況並不是很了解,隨手送出,以為只要是參,多少都對身體有好處。對於收禮者而言,用參進補,更不能忽略不同參進補效果各不相同。看來,無論是送禮還是收禮,懂點有關參的滋補知識,纔不會選錯補錯。
人參因人而異
人參是補品裡最重要的一種,衝泡、燉湯、入藥都少不了它。不過目前市面上的人參價格可是五花八門,最低的價格和最高的價格相差幾十倍甚至上百倍,那麼到底買哪種人參比較適合自己呢?
據天津市中新藥業藥材公司副總經理袁英群介紹,人參的種類如果細分非常多,在經營中是按人參的品質情況及產地和生長環境不同,把人參分為野山人參、園參和高麗參3個品種。各種參裡面按照加工方法還可以細分為生曬參、紅參和糖參等。目前價格最高的就是野山參,這種野生人參主要產於我國吉林的長白山等地區,目前已經幾近滅絕,如果市面上有也是以前留下的,價格1萬多元/克,一般10克左右的野生人參就需要十幾萬元,而且還很難買到。很多地方賣的價格在1000多元一個的所謂的野生人參都是用園參加工而成的,制作成野山參的樣子。
專家推薦:
如果自己食用,袁英群表示,可以購買生曬參,生曬參就是把新鮮人參洗刷乾淨,在日光下曬一天,然後用硫黃熏制曬乾即成。生曬參的價格不是很高,一般價格在100元—200元/500克左右,久病體虛的人士需要進補人參時,首選『生曬參』。
如果是當做禮品送人,建議選擇邊條紅參或者高麗參,邊條紅參就是把新鮮的人參剪去支根及須根,洗刷乾淨,放入籠屜中蒸制兩次,至參根變成黃色,皮呈半透明狀。取出以後,烘乾或者曬乾,即成為紅參。乾後的紅參顏色紅潤,亦有褐黃色的,氣味濃香。紅參的價格在1000元/500克左右,價格適中,而且包裝漂亮體面。高麗參也有紅參,加工方法差不多,不過由於添加了一些特殊的工藝,可以壓成方形的,所以市場價格稍貴,幾千元左右500克。
購買小竅門:
袁群英特別提醒消費者,在購買人參的時候,千萬不要買看起來又大又粗的那種。因為經檢測,人參裡面的有效成分人參皂?主要集中在側根和須根裡面,主根中有效成分很少,因此在購買的時候,要挑選須根側根多的那種人參,反而長得又大又漂亮的人參裡面有效成分是最少的。
食用小貼士:
在食用人參的時候,特別是生曬參和紅參的時候,一定要回軟。回軟的方法一般是隔水蒸,幾分鍾後人參變軟,立刻拿出來切片,而後就可以衝泡、燉湯或者入藥食用了。
一般而言,年老體弱而且身體虛寒的人,可以適當吃一些紅參或野山參,如果經濟條件不允許吃野山參,也可以吃一些生曬參。婦女產後體虛者、腫瘤病人可以吃一些紅參。一般人進補,可以吃一些生曬參,但不要吃太多。大出血病人,最好吃野山參,其次是吃紅參,再次是生曬參。
西洋參溫和進補
西洋參主要產於北美洲的加拿大南部和美國北部,又稱花旗參。西洋參屬於涼藥,宜補氣養陰。如果身體有熱癥,比如口乾煩躁、手心發熱、臉色發紅、身體經常疲乏無力,使用西洋參類補品可以達到調養的目的。由於西洋參的藥性比較溫和,不會上火,因此目前服用西洋參的人比較多。袁英群表示,今年銷量最好的就是西洋參了,西洋參作為補品藥性溫和,而且有增強中樞神經系統功能、保護心血管、提高免疫力等多種功效,因此非常受到消費者的歡迎。
專家推薦:
自己食用的話,可以選擇『紅玉』,價格在100元/250克左右,藥效不錯而且價格還不貴。
要是作為禮品送朋友,可以選擇長支六號或者短支一號,這兩種西洋參的價格分別為1000元/1000克和3000元/1000克左右,可以在藥店切片裝盒,送人體面又漂亮。
食用小貼士:
西洋參食用起來比較簡單,主要的食用方法有三種,第一種是早晨起來放在嘴裡咀嚼。第二種是當茶葉一樣泡水喝。第三種就是燉雞湯的時候放幾片在裡面。
注意事項:
西洋參雖然適用人群很廣,但如果藥不對癥,也會起到反作用。若咳嗽有痰、口水多或有水腫等狀態時,就應避免服用西洋參,否則就會加重病情。『非虛勿補』,如果身體並無不適,不宜經常服用西洋參含片。西洋參不利於濕癥,服用時還要考慮季節性。此外西洋參服用過量也是不好的,會給人帶來心情興奮、煩躁懮慮、失眠,出現人格喪失或精神錯亂等類似皮質類固醇中樞神經興奮和刺激癥狀。
似參非參藥效各不同
除了人參、西洋參以外,還有好多我們常見的叫參不是參的藥材。其中我們最為常見的就是黨參、太子參等。
據袁英群介紹,黨參具有補中益氣、健脾益肺之功效。現代研究,黨參含多種糖類、酚類、甾醇、揮發油、黃芩素葡萄糖?、皂?及微量生物鹼,具有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微循環、增強造血功能等作用。此外對化療放療引起的白細胞下降有提昇作用。不過黨參可不是人參家族的成員,中藥黨參為桔梗科。價格也比較便宜,一般幾十元一公斤。作為藥材可以放到食材裡,也可以入藥。不過氣滯、肝火盛者禁用;邪盛而正不虛者不宜用。
太子參為石竹科植物,有益氣健脾、生津潤肺的功效。用於脾虛體倦,食欲不振,病後虛弱,氣陰不足,自汗口渴,肺燥乾咳。夏季汗出多,體力消耗大,易傷陰津,可進食太子參,配合麥冬、五味子沸水泡服,以斂汗生津養陰。