今天是元宵節，象征著團圓的元宵寄寓著人們對於團圓美滿的向往。作為節令食品，即使平時想不起來吃或者不愛吃的人，這天也或多或少地買一些，嘗幾個。和月餅、粽子這類傳統節令食品一樣，元宵也不能一次吃太多。此外，過了元宵節，大量剩下的元宵該如何消化掉，也是不少家庭面臨的難題。

煮得正確

　　怎樣煮元宵纔能使其更為香糯味美，其中有一些不容忽視的竅門。首先，輕輕捏。在下鍋前用淨手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。其次，開水下。待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。第三，慢火煮。旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裡生不好吃。第四，點冷水。在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。第五，勤換水。鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

　　此外快出鍋已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。

食得健康

　　元宵屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外並沒有太多其它營養。這樣的食品不適合當早餐吃，早餐吃元宵很容易消化不良，出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。此外夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵，否則如前面所說，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。吃過元宵後最好活動兩小時以上再睡覺。

　　經水煮，元宵中的不少營養成分如微量元素、營養素就溶在湯裡。因此吃元宵不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收，即民間常說的『原湯化原食』。吃元宵還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。特別是剛出鍋的熱元宵，盡管細膩爽滑，但是一不留神就會被裡面的餡料燙傷。

做得出新

　　元宵最常見的吃法就是水煮，不過連續吃三頓水煮元宵，估計再好的美味也索然無味了。所以我們要開動大腦，把元宵也做出花樣，等這些新方法都嘗試過了，元宵也就全部被消化了，不會造成浪費。

　　麻團湯圓：將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的湯圓，滾粘均勻，冷熱皆宜。

　　拔絲湯圓：將湯圓炸好備用。以食用油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的湯圓，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用。

　　清蒸湯圓：將湯圓擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤裡，入鍋蒸熟，取出後撒上白糖即可。比水煮出來的元宵更加有彈性。

　　烘烤湯圓：將湯圓擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以白糖佐食，不僅無油膩感，而且口味清香甘甜。

　　酒釀元宵：將小湯圓煮熟後放在碗中，再加入煮沸的酒釀。酒釀的清香配上元宵的爽滑，口感極其豐富。

溫馨提醒

　　元宵的烹制方法以煮為上，使用油炸的方式會增加額外熱量；湯圓本身甜味已很足，所以湯內最好別再加糖，而加入苹果、山楂、菠蘿、梨、獼猴桃等維生素和纖維素含量較高的水果，可補充營養、預防積食。