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東陽一小學走廊上放著許多用來接童子尿的水桶,男孩們對此早有默契。
開春了,東陽街頭常飄著奇怪的味道。東陽人說,這是童子蛋的味道,也是春天的味道。
不熟悉內情的人要大跌眼鏡了:童子蛋就是用童子尿煮的雞蛋,一到春天賣童子蛋的小攤遍布東陽大街小巷。一塊五一只的童子蛋貴過普通的茶葉蛋,可經常賣脫銷。
別小看了這一只童子蛋,它還入選了東陽市非物質文化遺產。
教室門口
男孩們對著塑料桶『噓噓』
在東陽市區的一所小學,課間,一堆小男孩擠在教室外的走廊上吵吵嚷嚷。別以為他們在玩什麼新奇的東東,他們是在小便。
在東陽,早已形成這樣的老習俗:那些賣童子蛋的攤販或者是要自己煮童子蛋的人家,會提著塑料桶到各小學去收童子尿。
學生們老早對此見怪不怪,一到三年級的男生們想小便的時候,便會對准教室外的塑料桶。學校的老師,也默許了這樣的行為,他們還會經常提醒孩子們在感冒生病期間不能往塑料桶裡尿尿。孩子們都挺聽話。
洗乾淨的雞蛋正被放入童子尿中,童子蛋開煮
煮童子蛋和煮茶葉蛋差不多
火候時間最關鍵
說也奇怪,雖然這個時節滿大街都有出售童子蛋的小攤,但每家都認為自家的味道獨一。
厲阿姨經營了一家賣童子蛋的小攤。她的老公負責每天去附近的一家小學接童子尿。她就負責烹煮和販賣。
在她的小攤前,一個煤餅爐正在賣力地給鋼精鍋加熱。鍋裡頭的『水』看上去黃黃的,上面還浮著些許泡沫。厲阿姨把洗乾淨的雞蛋一個一個地往鋼精鍋裡放。
『這道煮開後,要把雞蛋全部拿出來,把蛋殼敲裂,再放進去煮。過段時間,再把上下的雞蛋換個位置,加入新鮮的童子尿。這樣反復,用不同的火,整整煮上一天一夜。』說到煮蛋的過程,厲阿姨說,原理和煮茶葉蛋差不多,火候和時間的掌握是最關鍵的。