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腸出血性大腸桿菌是大腸桿菌的一種,具有較強的致病性。其主要通過被污染的食物傳播,一般不發生人與人之間直接接觸傳播。感染到發病的潛伏期爲3至8天,平均爲3至4天。臨牀表現主要爲腹部絞痛和腹瀉,一些病例爲血便樣腹瀉。多數病人10天內康復,少數病人特別是幼兒和老年人,可出現嚴重併發症,如以急性腎功能衰竭、溶血性貧血和血小板減少爲特點的溶血尿毒綜合徵。
腸出血性大腸桿菌主要寄生在牛、羊等家畜和其它反芻動物體內。人類主要通過食用被人畜糞便污染的食物,如未經烹調或烹煮不徹底的肉餡製品或未經消毒的牛奶等被感染。受人畜糞便污染的水、蔬菜等農產品也可導致人的感染。食物製備不當,可導致該病菌的交叉污染。
(據新華社)