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鮮鴨蛋的蛋黃也像咸蛋一樣有流沙質感。
文/記者梁旭華 圖/記者王維宣
聽小說連播,每到稱贊美女皮膚好的時候,講古叔叔總是習慣性來一句:『嘩,真系好似剝殼雞春甘靚(就像剝殼雞蛋那麼滑溜)。』雞蛋有多『膚如凝脂』,大家都清楚,可說是蛋中的嫩滑者。不過偏偏就有一只鴨蛋,敢於挑戰它的地位,蛋白口感比雞蛋更細嫩淨潔,無一點腥氣,冰清玉潔的。最妙的還是它的蛋黃細滑流沙,即使是簡單的白水煮熟,也像咸蛋一樣有流沙質感,而且顏色水紅欲滴。
這只鴨蛋,便是來自電白的海鴨蛋。所謂的海鴨,是一種全放養大的鴨子,從孵出來見世面開始,就一直在海裡成長,跟隨潮水漲落而行,水退時跟隨海流去吃小魚小蝦,水漲時便跟水回窩睡覺。由於運動量充足,這海鴨肉質細嫩鮮滑,沒有什麼皮下脂肪,毛孔幼細如同雞一樣,吃起來絲毫不會粘牙。在電白,這種海鴨通常會用來白切或者是做海鴨粥,不過一般海鴨粥用的是養足150天一只大概有兩斤多重的海鴨。而用來生蛋的海鴨,一般要養足一年以上,體重過5斤,攝入的魚蝦磷份夠多,產出的鴨蛋纔會夠紅夠流沙,簡單白水煮熟,蘸點鹽花,用來下粥下飯,已經是一流。在碧桂園旁邊的南方毅源酒店就能夠吃到,價格:5元/只。