四五月份，沈陽『毒豆芽』新聞的不斷爆出，讓豆芽在市場銷聲匿跡至今。昨天，沈陽乃至東北第一家工廠化芽菜生產基地在蘇家屯姚千戶上瓦房村奠基，專門生產『綠色豆芽』。預計今年10月份，沈陽市場上的豆芽將恢復上市，沈陽及周邊城市市民可以吃到安全豆芽了。

　　投資一億元日產150噸滿足市民消費

　　『沈陽平均日消費芽菜100噸，冬春季節、其他蔬菜不足時消費量高達120-150噸，現在這個季節日消費量50-70噸。』市農委農產品質量安全處張清彬處長介紹，市民階層對芽菜的依賴性特別大。尤其是在冬春季節，外埠調入蔬菜佔每日消費量的60%左右，蔬菜價格、供應量受天氣影響大，豆芽菜的地位更是不可取代。不過，先前由於芽菜特殊的加工方式，缺少生產規范和產品標准，生產者多為前店後廠的小作坊，為了追求利益最大化，添加各種成分，致使質量安全不過關。在今年『毒豆芽』事件爆出之後，沈陽市加大整治力度，並且到有著先進芽菜生產技術的浙江省寧波市進行考察。

　　此次落戶蘇家屯姚千戶上瓦房村的工廠化芽菜生產基地是考察後確定建立的，該基地佔地面積50畝，總建築面積30500平方米，包括芽菜孵化車間、冷庫等設施，總投資一億元。2011年10月份竣工投產，設計日生產150噸黃豆芽(精裝、散裝)、綠豆芽(精裝、散裝)四類產品。這個生產量除了可以滿足沈陽地區市場的供應，還可以讓周邊城市的市民吃上放心豆芽。

　　生產8環節7道檢驗關保證品質安全

　　工廠化生產一定放心嗎？記者了解了芽菜的生產流程。一粒豆子做成豆芽流通到市場，要進行原材料進廠、庫管目測檢驗、入庫、生產車間生產、包裝車間、入庫、出庫、市場流通八個環節，其中還要經歷庫管目測檢驗、品質控制部入庫原料檢測、品質控制部過程控制樣品檢測、生產部生產管理、品質控制部產品檢驗、包裝材料庫包裝材料檢驗、入庫出庫檢驗七道關口纔能經過銷售部流入市場。

　　『目前來看，他們的生產過程符合標准，不含任何添加劑，但在上市之前我們還要進行檢驗檢查。』沈陽市農委農產品質量安全處張清彬處長介紹。

　　設生產標准政府設門檻監督芽菜生產

　　『從毒豆芽事件爆出至今，市場上一直沒有豆芽銷售，小作坊式的生產機構基本被取締。』張清彬處長介紹，沈陽市之所以在這個時期，動用這麼大筆資金來建立專門生產豆芽菜的基地，就是為了從源頭徹底清理芽菜生產過程中『小、亂、差』的問題，提出芽菜行業規模化、產業化、標准化生產理念。

　　目前，浙江省有著先進的浙江無公害芽菜生產標准，是早先根據從日本引進的標准制定而成。市農委借鑒浙江省芽菜行業管理的先進經驗結合沈陽市的實際情況，起草並通過專家認定了一份《芽菜生產標准》，於一個月之前報到省衛生廳。標准預計在10月份芽菜生產基地投產前出臺。

　　『之後，還會有這種工廠化芽菜生產基地建立。』張清彬處長表示，政府將對芽菜企業設立門檻。首先是食品生產手續上，規定要有營業執照、從業人員健康證等相關手續；其次是產業規模上，必須達到一定的生產規模，像過去日產幾噸的小作坊在市場上見不到了。

　　幫您答疑

　　記者對市場、餐館、市民進行走訪，搜集到一些問題，就此諮詢了市農委質量安全處的張清彬處長。

　　市場業戶問：引進自家笨生豆芽安全嗎？

　　答：自家生產的豆芽菜，因為不會人為添加一些物質促進豆芽生長，所以被大家認為是安全的，其實不盡然。這種豆芽菜雖然不添加其他物質，但拿到市場來銷售，也不一定符合國家安全生產的標准。

　　有市民問：工廠化生產成本高，未來芽菜價格如何？

　　答：沈陽這次建成的芽菜生產基地，作為東北地區規模最大的項目，投資一億元，生產成本肯定高於小作坊。但基地向社會承諾，供應市場的豆芽價格不高於小作坊的市場價格。而記者了解到，在綠豆漲價後、『毒豆芽』曝光前豆芽的價格為1.5元一斤。

　　本報記者 鄧麗婧攝影 王江