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薄荷土豆泥
土豆燒排骨
南乳土豆
新土豆上市啦。作為炸薯條、炸薯片等高熱量加工食物的主要材料,這些年,土豆等薯類的聲譽很是不好,讓人一看到它們就聯想到長肉。但實際上,土豆是一類非常好的食物,想想看,土豆裡淀粉含量約為20%,既可以作主食,同時又含有很多維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養成分,還可當做蔬菜食用。
長期以來,土豆在人們心目中一直是比較低檔的食物,很不受重視,直到被油炸成了薯條薯片,纔又被人注意。而本來非常健康低脂的土豆卻因薯條薯片而成了高脂肪、垃圾食品的代名詞,真是冤枉了土豆這位好同志。趁著這個土豆最新鮮的季節,我們為您介紹三款既健康又美味的土豆美食,制作方便,而且有賣相,能登大雅之堂。
材料:土豆,洋蔥,小西紅柿,薄荷葉,酸奶(或沙拉醬),黑胡椒,鹽
做法:1.土豆洗淨削皮,切成小塊煮熟。2.洋蔥、小西紅柿切成丁,薄荷葉從莖上摘下來,用水衝一下洗去浮塵。3.用勺子將土豆搗成泥,倒入2勺原味酸奶(或沙拉醬),磨一些黑胡椒碎,加入少許鹽,和土豆泥徹底拌勻。4.再將切好的洋蔥丁、小西紅柿丁和薄荷葉與土豆泥攪拌均勻即可。
備注:加入酸奶可以使土豆泥的口感更加細膩可口,同時酸奶比沙拉醬的營養豐富,脂肪含量也低得多,做沙拉時用酸奶代替沙拉醬是一種非常好的吃法。
材料:排骨,土豆,胡蘿卜,郫縣豆瓣醬,乾辣椒,花椒,大料,鹽,冰糖,醬油,醋
做法:1.排骨過沸水,然後撈出濾水。2.炒鍋放油,燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的乾辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油、醋,一起翻炒,注意炒制時要用小火。3.調料炒好後,開大火放入排骨充分翻炒,把排骨中的油炒乾。4.放水淹過排骨,蓋上鍋蓋燉。5.燉至湯所剩無幾時,倒些香油,然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒。7.再度添水沒過材料,蓋鍋燉制水乾即成。
備注:如果豆瓣醬放得多,建議不用放鹽。喜歡吃辣的人,可以多放乾辣椒。
材料:土豆,蔥花,紅腐乳,鹽,豆瓣醬,生抽
做法:1.土豆洗淨切塊,撒少許鹽,上鍋蒸熟。2.鍋中放適量油,將蒸好的土豆入鍋煎至表面微焦。3.放少許豆瓣醬,加腐乳,滴幾滴生抽拌炒。4.至土豆入味後,撒蔥花出鍋。
備注:1.土豆可以在煮飯時直接用電飯煲做,省時省力。2.因為腐乳很咸,所以蒸土豆時鹽不要放太多。
本報記者陳馥整理