|
||||
餐廳牆上掛滿了球星、球賽等海報。
↓櫥櫃擺放著珍藏的限量版球鞋、足球等。
酸辣湯
玉米忌廉雞湯
香草燒羊扒
牛油扒大蝦
田園沙律
回春鴿
香口羅定縐紗魚腐
鑊氣小炒
8月,皇馬要來廣州和恆大進行熱身賽,包括C羅、卡卡在內的皇馬一線隊所有主力球員以及來自法國1.91米的18歲年輕中後衛瓦拉內等五名新簽約的球員都會前來,意味著廣州球迷將會見到一支最完整的銀河戰艦,掀起了一股足球熱潮,一眾新老球迷們紛紛尋求看球吃飯的好地方。
文/記者梁旭華
圖/記者王維宣
三十年老球迷的竇
不說不知道,若是老一輩的球迷聚餐,通常都會去八旗二馬路的多利來,一家看起來非常老舊的街坊飯堂式餐廳。但你若是仔細留意,就知道為什麼老球迷們會這麼喜歡這裡,它的房間都是以各大歐洲球隊來命名的,皇馬、利物浦、曼聯……其中尤其以皇馬房間坐得最舒服,夠大又望得到街景,一望即知,這也是老板力捧的球隊!
資深老球迷開的餐廳
餐廳老板明哥,是個近30年經驗的老球迷了,平生一好看球,二好喝酒,通常兩樣都會一起做,『我們那時看足球啊,哪裡像現在有這麼多地方去吃夜宵喝啤酒看電視。』為此,當他自己開餐廳的時候,就乾脆把自己心愛的球隊用來當房間名字,也會和同道中人在餐廳吹水睇波。也因此,他這裡的菜式多是配合那些狂熱球迷而設的,一是香口鑊氣小炒,二則是下火燉湯。像這裡的香口羅定縐紗魚腐,是用每條一斤半左右的本地新鮮鯪魚自家起青手打的,絕對不會選用散肉削身的泰國鯪。在手打時先把鮮鯪魚起肉去骨剝皮,取淨肉剁成肉茸,按照一斤魚肉一斤雞蛋一兩粉的比例來打,而且一定得打至起膠時纔能下雞蛋。此後向同一方向反復攪拌起膠,再捏在掌中,壓迫魚膠從虎口處擠出小丸,而且炸縐紗魚腐的油,一定是純正花生油,以防止膩口感。
下火燉湯材料靚
至於燉湯,就更為講究了。老球迷經常挨夜看球,又喜歡來上兩杯,碰到自家捧場的球隊失利,更會抽兩支煙出悶氣,於是那一口下火靚湯尤其要緊,簡直就是有消防隊的作用。多利來的湯清一色是燉湯,全部原盅燉足6小時,所用材料更是明哥每日一早親自去市場挑選回來,即便是用來吊味的豬肉,也是日日新鮮宰殺的農家豬肉,不用飛水,直接原盅下,料子滿滿的過了一盅的一半。明哥笑呵呵表示:『我這家餐廳,比我的女兒還大,附近的街坊都吃了20多年啦,怎麼可以不夠稱?』老城區特有的人情味,淡淡滲出。
若是覺得光是下火不夠,就要一試這裡的回春鴿。它是龍洞鴿場出品,以往只能去龍洞吃。明哥深知一眾老球迷都是『夜鬼』,因此進了回春鴿來做菜,好幫球迷們補身。這些鴿子都是11日至12日左右的BB鴿,吃的是以參為主的能量餐,用花旗參、紅參等30多種藥材磨碎後兌入小麥、玉米粉而成,然後人手模仿母鴿動作哺入一只只連毛都沒長全的乳鴿嘴裡。吃這參餐料長大的乳鴿,肉質鮮紅如牛肉,結實得來不會柴口,而且無需下姜都不會膻,比普通鴿肉要鮮甜。
互動的睇波煮場
在一眾『波迷』眼中,一聽到資深足球評論員丁偉傑的聲音,立馬就會覺得心情激蕩,因為一場好球肯定就要上演了。平日要想聽到丁偉傑的聲音看到丁偉傑的真人,就只能通過『公仔箱』了。不過,被昵稱為傑仔的丁偉傑,也是個喜歡和球迷們互動評球的好鬧好玩之人,於是在中山七路富邦中心首層開了家足球主題的丁煮場。
互動直擊講波場
一進餐廳已經可以感受到那股濃濃的足球主場感覺。銀灰色的主調,牆上掛滿了傑仔心愛的球會、球星、球賽海報,櫥櫃裡放的是他珍藏的限量版球鞋、足球,足夠看得粉絲們流口水了。甚至連水杯都是足球底。只要他不在電視臺講球,遇上賽事尤其是精彩的球賽,傑仔就會現身在餐廳裡面開咪講波。為此,他專門在餐廳裡安裝了10部50英寸大電視,光是在專業音響設備和先進電視網絡上的投資都超過20萬元,既能直播本地電視頻道看不到的球賽實況,又能通過正對講波臺的攝像頭同場加映傑仔講波的熱鬧場景。只要你是坐在餐廳裡面,無論坐在哪裡,一抬起頭來就能看到電視。而傑仔專用的講波臺,更是坐落在這L型餐廳的轉折位,比尋常地面高出一級來,正好讓傑仔穩觀全場。上面還專門配備了四個無線麥克風,可以讓他和一眾球迷充分互動吹水,永不怕有冷場出現。有時碰到傑仔有空,又沒有比賽評說到時候,他還會在這裡充當唱片騎師,親自來放大碟搞氣氛。
星級大廚坐鎮
講波是主題,這裡的出品也頗為認真。怎麼看出?先去看看他家廚房,已經佔據了餐廳的三分之一地方,難怪傑仔當初是連租兩鋪呢。因為他覺得一家餐廳不僅要有主題,而且更要吃得叫人開心,為此,專門從香港請來資深女主廚Alice。據說Alice曾經在多家著名西餐廳裡面做過大廚,更曾前往泰國、日本等地學習廚藝,對於做Fusion西餐特別有心得。而且,Alice堅持不鮮不食,因此每天都會親自去市場入貨,可說是不時不吃,不好不要,全部都堅持自家做,半成品要統統讓開。