街邊麻辣燙,老油很普遍
在記者走訪中發現,傍晚開始營業,生意火爆的瀘州街邊麻辣燙、串串香等,幾乎家家使用的都是經過反復熬制的『老油』。
對這一現象,消費者和商家心照不宣。『本來我們就不收鍋底費,如果用新油,還有啥子賺頭?』在市區經營夜間
串串香的一位老板說。
據一位曾經在麻辣燙攤位上工作過的女士透露,串串香和麻辣燙的鍋底都是熬制一次後,被店家反復利用的。
有的鍋底甚至要使用一周以上,直到不能提煉、不能使用了纔更換。