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綠豆湯算得上是排名第一的消暑食品。
家裏,你可能會熬點南瓜綠豆湯;在外吃火鍋、喝夜啤酒,也會有小販提着保溫瓶從你身邊走過,嘴裏吆喝着“綠豆湯,冰凍的”。
不過你知道嗎?看似普通的綠豆湯,做起來也有講究。
食材:綠豆200克、冰糖適量。
做法:
步驟一,把綠豆洗淨後用涼水泡半個小時。
步驟二,鍋中放入涼水,倒入綠豆。水的用量以沒過綠豆2到3釐米爲好。大火煮開後改用中火,加入熱水,煮至綠豆開花。
步驟三,加入冰糖,大火煮開。中火繼續煮20分鐘,直至綠豆酥爛,湯色碧綠。
竅門:綠豆清熱之力在皮,如果有上火的症狀,可以在綠豆煮開後十分鐘關火,舀出綠豆水直接喝掉,或者加點冰糖喝。這時的綠豆水含有大量的多酚類物質,清熱解毒作用最強。綠豆再加入熱水煮成湯後,熟爛的綠豆湯功效跟綠豆水不同,它能健脾祛溼,也是非常適合夏季的飲品。
變化:也可以按自己的喜好,煮出百合綠豆湯、冬瓜綠豆湯、海帶綠豆湯等。