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“豆漿粉”、“調配”、“暴利豆漿”……近日,中國消費者早餐的主角豆漿成爲了大家熱議的話題。來自臺灣的永和豆漿更是在風口浪尖宣稱:“如今,誰來提供現磨豆漿?”指出快餐行業目前所售豆漿均爲豆漿粉衝兌。我們不禁懷疑:早餐還能買到現磨的豆漿嗎?
近日,中式連鎖快餐第一品牌永和大王在上海浦東南路餐廳內舉行了一場“永和大王鮮磨豆漿媒體廚房開放日”活動,邀請媒體前往店內參觀永和大王廚房。在消費者質疑快餐店再無現磨豆漿之時,以實際行動向消費者證明永和大王有現磨豆漿,而且一直有!
永和大王的工作人員在現場展示了“現磨豆漿”的製作過程。永和大王選用東北非轉基因大豆,統一配送到各個門店。各門店進行清洗和再篩選後,經過泡發、清洗、磨漿、煮漿、測定豆漿濃度及溫度,最後進行保溫及售賣。磨製、烹煮的整個過程都在店內進行。
泡發前,工作人員會對黃豆進行清洗,並篩選出不合格黃豆,泡發後再次清洗,保證所用黃豆的乾淨、衛生。爲了獲得最佳的口感,完美保留大豆營養,豆漿磨製時黃豆與清水的比例,以及大豆泡發的時間和溫度,都採用標準化流程進行控制,每一批豆漿在出品之前還必須檢測濃度和溫度,以保證每一杯現磨豆漿的顏色、香氣、口味、口感的標準化。
工作人員還提到,他們會定時定期對磨漿機、煮漿機、過濾網、不鏽鋼桶進行清洗、消毒和保養更換。
據永和大王北方區相關負責人王先生介紹,他們每家門店都有專門的豆漿房和專用的設備,投入成本很大,豆漿都是現磨現制,使用非轉基因大豆,不添加任何添加劑,“設計圖紙裏就得有豆漿房,否則是不能通過的。”
只要消費者想了解,永和大王在全國的任意一家店面都可以提供現磨豆漿的豆渣等證明豆漿鮮磨的證據。這或許將是國內第一家從消費者知情權角度考慮,透明豆漿製作過程的企業。