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市民在超市選購凍雞爪重慶晚報記者畢克勤攝
泡椒鳳爪是重慶人愛吃的美食之一,但衛生狀況一直惹人爭議。『你有沒有發現,最近超市的泡椒鳳爪,沒有以前白了?』有業內人士發問。
重慶晚報記者昨日獲悉,隨著我市展開食品安全專項整治行動,我市一些生產泡椒鳳爪的小作坊紛紛關門,規模較大的企業也放棄了傳統的雙氧水、臭氧等殺菌方式,改用更為先進的核輻照技術殺菌。
為啥要做核輻照
雙氧水殺菌行不通了
『現在的泡椒鳳爪顏色沒有以前白了?』昨日,重慶美味家族食品有限公司負責人徐科接受重慶晚報記者采訪時稱,以前泡椒鳳爪多采用雙氧水、燒鹼等添加劑進行殺菌和美白。
他解釋,因雙氧水可能含有重金屬、砷等有毒有害雜質,國家明令禁止使用。我市大多數泡椒鳳爪生產企業目前都放棄了這種殺菌方式,改用更為先進的核輻照殺菌,因此泡椒鳳爪顏色也就沒有以前白了。
『重慶有許多泡椒鳳爪生產企業,但只有兩家核輻照殺菌單位,我們不得不每天排隊等候殺菌。』徐科表示,最近他們經常會排隊到深夜。
核輻照有啥好處
殺菌徹底無任何殘留
『現在來做核輻照殺菌的泡椒鳳爪企業的確很多。』昨日,我市兩家核輻照殺菌單位之一重慶維格實業有限公司生產部經理艾欣,證實了徐科的說法。『過去我們核輻照設備,主要用於中成藥的殺菌。』他表示,今年以來,上門的泡椒鳳爪生產企業突然增多,業務量增加30%左右。
『所謂核輻照殺菌,就是利用核元素鈷-60γ射線輻照裝置,對醫療器械、衛生用品、食品、生活用品等輻射消毒滅菌。』艾欣稱,這種殺菌的最大好處,在於能將那些生命力頑強的細菌徹底殺死,同時無任何殘留,是目前最先進、最安全的一種殺菌方式。
艾欣稱,他們每天可以處理約50噸的泡椒鳳爪。
重慶晚報記者趙慶博
500噸外國凍雞將來渝泡椒鳳爪價格仍難下降
重慶晚報記者昨日獲悉,經商務部批准,重慶對外經貿集團剛剛獲得了凍雞產品進口資質和500噸進口配額。這是商務部2001年以來,首次新批凍雞進口企業和增加進口配額。不過,對於我市每年6~8萬噸消費量來說,500噸進口配額,仍然難以撼動進口雞爪在我市的銷售價格。
市外經貿委介紹,我市和西南地區是國內消費雞爪等凍雞產品的主要地區。在美國等西方國家,因飲食習慣消費者根本不食用雞爪、雞頭、雞脖子等,一般都焚燒銷毀。從上世紀90年代起,美國阿肯色州等主要肉雞養殖場開始向國內出口雞爪等。
重慶晚報記者劉斌