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煎釀三寶
賣五元三件任配搭的『煎釀三寶』是香港極受歡迎的街頭小食之一,『煎釀三寶』就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款,自由配搭,是街頭小食必吃之選。
原料:
鯪魚肉250克,馬蹄2粒,蝦米1湯匙,青椒2個,茄子1條,豆腐一磚。
做法:
1、蝦米浸軟切碎粒,馬蹄切碎粒。鯪魚肉剁碎及攪至起膠,再拌入蝦米粒和馬蹄粒,並以鹽、糖各1/8茶匙,生抽1/2茶匙,胡椒粉少許,水1茶匙調味。
2、將青椒、茄子和豆腐切件,並把魚膠嵌進。
3、用高火煮滾油,把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鍾至金黃色即可。