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盒裝豆腐
成都一些菜市場依然在出售散裝豆腐
華西都市報記者餘行實習生紀馭亞攝影楊濤
●多家菜市場豆腐經營者和管理方均表示,知道要出臺豆腐准入制度,但至今沒有接到明確不能賣的通知,因此還在銷售散裝豆腐
●『從沒用過冷櫃,但聽說冷櫃很耗電,估計以後沒什麼賺頭了。』豆腐銷售者石大姐說
昨天,是成都中心城區試行豆腐產品市場准入制(本報曾報道)的第一天。昔日板子上切成塊賣的散裝豆腐還能買到嗎?
對此,華西都市報記者走訪成都中心城區多家菜市場、超市,進行實地調查。
新政實施:豆腐准入昨日正式實施
豆腐,是四川人都喜食的美食,根據《中華人民共和國食品安全法》,《成都市人民政府辦公廳轉發市食安辦關於成都市食品市場准入實施意見的通知》(成辦發〔2008〕88號)等文件的規定,從10月1日起,成都有關豆腐的市場准入制,便開始在部分地區正式試點實施。
通知要求,從10月1日起,成都農產品中心批發市場,錦江區、青羊區、金牛區、武侯區、成華區及高新區等地的農貿市場、門店、商場(超市)、學校及單位食堂等地,對豆腐制品實施市場准入。
通知要求,這些地方不得銷售無生產許可標志的豆腐制品;豆腐制品須使用冷藏車輛運輸、冷藏貯存;開零銷售的板式豆腐、豆腐乾可采用符合國家有關規定的包裝材料和容器進行包裝,並印(貼)生產許可標志(QS)。如存在違反行為,質監、工商、食藥監等部門將進行處理。
記者調查:在售散裝豆腐佔多數
昨日是豆腐新政實施的第一天,相關要求執行得怎樣?
上午11點,華西都市報記者來到成都錦江區的天涯石菜市場進行調查。由於是國慶大假第一天,市場內買菜的市民很多。而在豆腐攤點前,散裝豆腐依然有賣。
而在安居天涯石菜市場和凍青樹農貿市場的豆腐售賣攤位上,盡管也有『QS』標志的盒裝豆腐售賣,但比起散裝豆腐,數量少了不少。
『以前賣過盒裝豆腐,好的時候一天也只能賣出去二三盒。』說起豆腐新政,銷售散裝豆腐的紅星菜市老板石女士倒起了苦水。石女士說,市場內的盒裝豆腐大都是嫩豆腐,而成都市民還是偏向散裝的膽水豆腐。『一天10盒盒裝豆腐都賣不完,要丟掉一些。』
同時,多家菜市場豆腐經營者和管理方均表示,知道要出臺
豆腐准入制度,但至今沒有接到明確不能賣的通知,因此還在銷售散裝豆腐。
攤販擔懮:冷藏將增加銷售成本
根據通知要求,市場准入實施後,上市銷售的豆腐除了要有預包裝,還必須具備冷鏈(冷櫃、冷藏)條件。
一個月前,豆腐銷售者石女士和一廠家簽了合同,支付了2000元押金後,廠家為石女士提供了一臺冷櫃。
『從沒用過冷櫃,但聽說冷櫃很耗電,估計以後沒什麼賺頭了。』石大姐為記者算了一筆賬,散裝豆腐每板進價16元,切成20小塊,每塊賣1.5元,每板豆腐能賺14元。盒裝豆腐的進價大約0.8元一盒,每盒賣1.5元,雖然看上去利潤並沒有什麼差別,但換成冷櫃銷售預包裝豆腐後,還需承擔每度3元的商業用電電費,這將成為一筆不小開支。
居民選擇:膽水豆腐味道更巴適
『相比盒裝嫩豆腐,我更喜歡散裝的膽水豆腐的口感。』將眼前的盒裝豆腐和散裝豆腐比較一番後,在安居天涯石菜市場買菜的張女士,最終還是選擇了散裝的。
麻婆豆腐、蟹黃豆腐、熊掌豆腐、火鍋豆腐……豆腐是川人餐桌上不可或缺的一道菜。
與張女士一樣,不少接受本報采訪的成都市民都表示,多年的習慣不是說改就能改的。
70多歲的李女士,就是散裝膽水豆腐的忠實『粉絲』。她表示,『膽水豆腐味道巴適也吃慣了,而且想吃多少就買多少,比盒裝豆腐要方便。』