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圖一
圖二
圖三
文/記者曾繁瑩實習生孫凌宇
廚房達人
姓名:葉韻怡
職業:醫生
愛好:上網、烹飪、購物、美食、寫作、旅行
達人心語
我愛吃豬扒,自己在家做的檸檬汁煎豬扒味道更傳統,價格又比在外來得便宜,我往往就是忍不住手癢時,就自己在家裡做。
私家『煮』意
材料:檸檬、檸檬葉、姜、胡椒粉、蒜粒、生油、食粉、米酒、蛋白、蜜糖、上等醬油(圖1)
做法:▲將瘦肉切成厚片,片要很厚,然後用刀背將肉片兩面捶松,用姜汁、胡椒粉、蒜粒、生油、食粉、上等醬油、米酒醃30分鍾,再加少許的蛋白拌勻;▲將瘦肉片排在鍋中,慢火煎,至肉身硬;將肉片逐件翻轉,煎炸另一邊,至身硬全部變熟;(圖2)▲濺入米酒,再加入檸檬汁和蜜糖,再用包尾油和醃剩的汁炒勻上碟,撒下檸檬葉用檸檬片伴邊。
達人心得
檸檬與檸檬葉是自家天臺種的,檸檬葉飄香,檸檬又新鮮,瘦肉加上檸檬汁更香嫩,有了檸檬汁和蜜糖酸酸甜甜的味道更適宜,給人感覺好新鮮與新奇有趣,在家中隨時隨地制作屬於自己的美味佳餚,或者做出美食後過快快樂樂的"二人世界",也是一種快樂與美好的享受。