又一順之所以聞名京城，是由於京城百姓對其爆、烤、涮各式美食的情有獨鍾。尤其到了每年冬季，更是迎來又一順特色風味火鍋的熱賣。

　　又一順風味火鍋的誘人，離不開這家老字號名店烹飪的獨到。單說這最讓人關注的火鍋小料，又一順調製中以“老三樣”的麻醬、醬豆腐、韭菜花爲主料，巧妙地配以其他10餘種輔助調料，組合而出非同凡響的口味。按照又一順大師傅的說法，那就是哪一樣放多，哪樣需要適量都是有着特定比例的。火鍋口味是由湯底、羊肉、小料組合而成，任由小料其中一味調味品過於突兀，便會掩蓋肉質、湯底天然飾成的本味，而這小料組合的祕密也正是又一順自1948年開業至今的火鍋精華所在。

　　提到天然飾成，又一順那加入金絲小棗、枸杞、蔥段、姜段等化繁爲簡的湯，同樣是令人回味的地道的老北京火鍋風味。

　　至於人們最爲關心的羊肉選料，在又一順同樣十分講究。精選內蒙古小肥羊，選用肉質最細嫩的腿肉、上腦、大小三岔、黃瓜條等部位，爲的就是讓顧客擁有極致的口感。尤其是其中的手切鮮羊肉，更是讓又一順涮肉的口感有着難以抵擋的誘惑。

　　與時俱進的老字號美食，使得又一順的涮肉享受不僅有衆人圍坐、熱鬧非凡的大火鍋，還有每人一盞、小巧的“單吃”火鍋，正所謂“濃妝淡抹總相宜”，又一順的火鍋有着別樣誘人的魅力。

　　座標：西城區黃寺大街28號