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新華網昆明12月6日電(記者關桂峯)近日,雲南省下發通知要求各級各類學校加強食品安全管理,要嚴格食堂進貨渠道和索證管理,尤其要做好食品添加劑、食用油等食品加工原料採購使用管理情況的臺賬記錄。
雲南省要求,各級政府及有關部門要加強對學校食堂的管理,切實落實學校餐飲服務食品安全責任。要嚴格食堂進貨渠道和索證管理,尤其要做好食品添加劑、食用油等食品加工原料採購使用管理情況的臺賬記錄,落實餐飲具清洗消毒保管措施。食品保管要有嚴密的制度和嚴格的紀律,食堂的操作間不得有無關人員進出。堅持食堂從業人員持證上崗制度,堅持食品留樣制度,供應開水的學校要堅持保溫桶上鎖制度,嚴禁無生產日期、無廠名廠址、無產品合格證“三無”產品進入學校。
此外,還要堅持學校對食品衛生工作的周檢、日檢制度和不定期檢查制度。各級各類學校要將食堂衛生安全監督管理納入學校工作職責,加強監管。對學校內部開設的小賣部,要進行嚴格管理,嚴禁超範圍經營。切實加強對學校食堂“水、電、油、氣”的管理,防止爆炸、火災、投毒、食物中毒等事故的發生。