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紅樓夢酒業董事長文萬彬『永樂古窖酒』酒體開壇儀式上致辭
『永樂古窖酒』酒體開壇儀式
紅樓夢酒業出品的『永樂古窖酒』
『永樂古窖酒』
舀取『永樂古窖酒』
『無色透明、窖香優雅、醇厚豐滿、綿甜甘冽、香味協調、餘味爽淨、多糧濃香風格典型』——中國釀酒大師賴登燡、趙東等多名專家對『永樂古窖酒』給予高度贊譽
我們懷著感恩的虔誠,舉行紅樓夢酒業『永樂古窖酒』開壇儀式,向世人宣告,又一紅樓夢高端品牌酒橫空出世。
感謝上蒼,今年在紅樓夢酒業生產區內發掘出四川最老、釀酒要素最全、最單純的明代糟坊頭白酒釀制作坊遺址之一,及含有活性微生物窖泥的永樂古窖,使我們品嘗明代美酒的願望,夢想成真。
感謝大地,岷江地域中國白酒金三角核心區融匯五谷雜糧,丹山碧水孕育玉液瓊漿,數千年釀酒歷史淵源流長,中國文化名酒紅樓夢酒享譽天下。
感謝祖先、糟坊頭釀酒作坊歷代釀酒巨匠,精研技藝,敬業於酒,傳承技藝,生生不已,世代不息,形成了紅樓夢酒的非物質文化遺產獨特釀造工藝,『永樂古窖酒』就是這種工藝的結晶。
感謝黨委、政府和社會各界,支持和幫助我們在成就紅樓夢偉業的道路上,高歌猛進!
——宜賓紅樓夢酒業股份有限公司董事長文萬彬在紅樓夢酒業『永樂古窖酒』酒體開壇儀式上的致詞
經過近一年的籌備,中國宜賓紅樓夢酒文化研究會正式成立。10月29日,成立大會暨酒文化學術研討會在銀龍賓館隆重舉行。中國藝術研究院紅樓夢研究所所長、中國紅樓夢學會副會長孫玉明,四川省文物考古研究院院長高大倫,北京曹雪芹學會秘書長李明新,江蘇省紅樓夢學會副會長朱永奎,貴州省仁懷市釀酒協會副秘書長周山榮等到會祝賀。紅樓夢酒業股份有限公司董事長文萬彬當選為會長,總經理劉世鑫當選為副會長,宜賓廣播電視大學凌受勛教授當選為常務副會長兼秘書長。
輝映紅樓夢打造文化名酒第一品牌
——中國宜賓紅樓夢酒文化研究會成立
經四川省和全國兩次專家論證宣布,紅樓夢酒業糟坊頭明代白酒作坊遺址是四川第一次發掘出的使用年代最早、最單純,要素最全的釀酒遺址之一,『將紅樓夢村白酒釀造歷史延伸到明代,豐富了四川白酒的內涵、厚重了四川釀酒的歷史,為四川省打造白酒「金三角」提供了有力的考古支橕。』
群賢畢集探討紅樓夢酒文化
研究會常務副會長、秘書長凌受勛通報了研究會的籌備情況,紅樓夢酒文化是宜賓酒文化的一個組成部分,研究紅樓夢酒文化不僅對紅樓夢酒業的發展,而且對宜賓酒產業的進步影響深遠。長期以來,一批文化學者自發地對紅樓夢酒文化進行研究,投入了很大的熱情,也取得了一定的成果。研究會經過近一年籌備正式成立,將多學科全方位地對紅樓夢酒文化和宜賓酒文化進行審視、研究和開發,為企業發展提供支橕,為宜賓酒文化和經濟社會發展做貢獻。目前,已在全國征集會員98人。
會上,宜賓市民政局民間組織管理局局長張俊峰宣讀了研究會成立批文;江蘇省紅樓夢學會副會長朱永奎向研究會贈送禮品,朱永奎與南京紅樓畫家劉普紅、書法家王靜修聯手完成的詩書畫合璧作品『智寶釵』;中國紅樓夢學會、貴州省懷仁市釀酒工業協會、北京曹雪芹學會分別發來賀信。來自國內高校、科研院所、紅學界的專家學者們對中國傳統文化和紅樓夢酒文化進行了深入探討,四川大學歷史文化學院教授李映發、四川省考古學院院長高大倫等作了專題發言。專家學者的多角度深層次討論和思想碰撞,使研究會站在更高角度詮釋了中國古典名著《紅樓夢》文化和中國文化名酒紅樓夢酒文化。
會後,部分專家、會員興致勃勃地參觀了紅樓夢酒業誕生地丹山碧水和紅樓夢酒業廠區內考古發掘的糟坊頭明代釀酒作坊遺址。
文化崛起打造名酒第一品牌
當選研究會會長的紅樓夢酒業董事長文萬彬表示,白酒蘊含深厚的民族文化積淀,把產品質量和中華酒文化相結合是紅樓夢酒業的一貫追求,白酒與經典文化的融合決定了紅樓夢酒業必然要走文化崛起的道路。內強管理促品質,積極推進企業發展。外樹形象促品牌,將紅樓夢酒打造為中國名酒第一品牌,成為企業的奮斗目標。
文萬彬介紹,紅樓夢酒的誕生地是中國酒都宜賓岷江下游丹山碧水下的公館壩,與五糧液隔江相望。這裡具有良好的自然生態環境,有著悠久的釀酒歷史,是鑲嵌在中國白酒金三角核心區上的一顆明珠。岷江地域是中國酒都宜賓酒文化的搖籃,有著國家歷史文化名城、中國酒都宜賓所在地域的深厚文化背景。20世紀七十年代,宜賓下食堂紅樓夢酒廠在改革開放的進軍號中悄然崛起。岷江地域酒的優質品牌和中國古典名著《紅樓夢》成功聯姻,紅樓夢酒紅遍大江南北、長城內外。2005年,通過整體購買、融資,四川宜賓紅樓夢酒業有限公司成立,紅樓夢人開始了企業崛起的再次征程。
紅樓夢酒業是唯一用中國古典名著《紅樓夢》命名的酒企業,以《紅樓夢》為代表的博大精深的中國傳統文化,豐富了紅樓夢酒的內涵。在紅樓夢酒業的發展過程中,曾經得到過紅學界的熱情支持。紅樓夢酒業打造出的中國文化名酒、中國馳名商標、聯合國官方指定用酒,是深受廣大消費者喜愛的品牌,紅樓夢酒文化浸潤和承載著中華悠久的文化傳統,紅樓夢酒文化的意蘊是非常具有研究價值的。
文萬彬代表宜賓紅樓夢酒文化研究會,代表紅樓夢酒業股份有限公司,向關心、支持紅樓夢事業發展的各位領導、各位專家學者、支持者和認同者表示衷心的感謝。他表示,紅樓夢酒業股份有限公司一定會對宜賓紅樓夢酒文化研究會提供大力支持,加強與包括紅學界在內的學術界的聯系、合作,以促進研究工作的開展。
意義解讀——
『宜賓是中國的白酒之都,是岷江與金沙江匯流的長江第一城。《紅樓夢》是中國古典名著,是中國文學的巔峰之著。《紅樓夢》與白酒的結合,孕育了『紅樓夢酒』的輝煌出世。我們希望紅樓夢酒像《紅樓夢》一樣,在中國和世界具有廣泛的影響,具有無比雄厚的群眾基礎,成為家喻戶曉的品牌,酒與名著相映成輝,美美共生,共生連理,天長地久。』
——中國紅樓夢學會為紅樓夢酒文化研究會發來賀信
『紅樓夢酒業是一個正在發展上昇的企業。在未來15年內,紅樓夢酒業計劃投資35億元實現兩大目標,一是建設優質商品酒年生產能力10萬噸級的中國歷史文化名酒城;二是打造具有紅樓夢文化特色的旅游度假勝地,把紅樓夢酒業建設成為集白酒生產、旅游度假功能於一體的嶄新的白酒工業園區。』
——紅樓夢酒業董事長、紅樓夢酒文化研究會會長文萬彬
匯聚合力研究提昇紅樓夢酒文化
岷江地域酒文化是酒都宜賓酒文化的一個縮影。紅樓夢酒文化是宜賓酒文化的一個組成部分。紅樓夢酒品牌形成過程折射了中國當代社會的進步。研究紅樓夢酒文化不僅對紅樓夢酒業的發展,而且對宜賓酒產業的進步具有重大意義。長期以來,一批文化學者自發地對紅樓夢酒文化進行研究,投入了很大的熱情,也取得了一定的成果。在目前急需把長期以來分散的、不成體系的紅樓夢酒文化研究通過交流形成合力,取得更大的研究成果,為酒都宜賓酒文化的繁榮作出貢獻,為企業的發展提供支橕。在這種情況下,紅樓夢酒文化研究會應運而生。
紅樓夢酒業高度重視文化對企業發展的支橕作用,一貫支持酒文化的研究和推廣工作。2010年,紅樓夢酒業建立酒文化研究中心,啟動了有省、市地域文化、酒文化知名專家參加的岷江地域人文生態調查和對紅樓夢酒業糟坊頭的考古發掘。參加該課題的省、內外專家二十餘人,調查研究的時間達半年之久,現已圓滿結束。
現在,融匯岷江調查和糟坊頭考古的《岷江地域紅樓夢酒文化的生存與積淀》一書已由中國文史出版社出版。另一項成果是由中央文獻出版社出版了凌受勛教授的《宜賓酒文化史》,填補了宜賓酒文化研究的一項空白。
研究會還要將此次研討會征集到的論文匯集為《紅樓夢酒文化研究》出版,並成為紅樓夢酒文化研究會的會刊。在《紅樓夢酒文化研究》這個平臺上,紅樓夢酒文化研究、宜賓酒文化研究、中華酒文化研究和其他酒文化研究將共生共榮,產生令人矚目的成果。
紅樓夢酒植根於酒都宜賓,宜賓4500年釀酒史就是紅樓夢酒的歷史。紅樓夢酒文化是在中國白酒金三角核心區酒都宜賓產生的文化,它的生成和發展必然會打上宜賓歷史文化的烙印,研究紅樓夢酒文化的歷史、現狀和未來都離不開宜賓。研究會的研究重點應放在紅樓夢酒文化和宜賓酒文化上,多學科全方位地對紅樓夢酒文化、宜賓酒文化進行審視、研究和開發,為酒都宜賓釀酒業的發展和酒文化的繁榮做出貢獻,為企業的發展提供支橕。
攜手中科院重釀明代古窖傳奇韻味
——紅樓夢酒業舉行『永樂古窖酒』開壇儀式
2011年12月6日,宜賓紅樓夢酒業研發的又一高端新產品『永樂古窖酒』,隆重舉行酒體開壇儀式。中國釀酒工業協會副理事長肖德潤宣布『永樂古窖酒』酒體開壇;在國家公證機關的全程見證下,經中國釀酒大師、四川省白酒專家組副組長賴登燡,中國釀酒大師、教師級高工、四川省白酒專家趙東等多名專家的現場隨機抽樣品鑒,『永樂古窖酒』獲得了『無色透明、窖香優雅、醇厚豐滿、綿甜甘冽、香味協調、餘味爽淨、多糧濃香風格典型』的高度贊譽。據國家級白酒專家、紅樓夢酒業副總經理彭佑信介紹,這一明代『永樂古窖酒』酒體,還有著一段傳奇的來歷。
考古驚喜明代老窖重見天日
宜賓喜捷糟坊頭明代釀遺址是紅樓夢酒業在技改基建過程中發現的。2011年2月7日,省考古院聯合宜賓市博物館組建糟坊頭遺址考古隊開始挖掘工作,歷時76天,發掘面積500平方米,在晾堂西南為一長方形石條、石板壘砌的池子,池底平鋪一層青色土。據經驗豐富的釀酒師判斷,這種青色土極有可能為明代使用的老窖泥。考古隊員隨即取樣送實驗室化驗,並對整個窖池進行保護,並報請鑒定。
2011年4月,中國社科院考古所等單位的專家來宜考察宜賓喜捷糟坊頭遺址。現場考察發現,該作坊距今已有608年歷史,將紅樓夢村白酒釀造歷史提前到明代。作坊保存了較多與釀酒有關的遺跡遺物,釀酒作坊要素基本齊全,生產工具種類豐富,瓷器數量多、年代早、品級高,為四川其它酒坊遺址所罕見,對探討明代白酒釀造工藝提供了非常難得的實物證據。
經四川省和全國兩次專家論證宣布,紅樓夢酒業糟坊頭明代白酒作坊遺址是四川第一次發掘出的使用年代最早、最單純,要素最全的釀酒遺址之一,『將紅樓夢村白酒釀造歷史延伸到明代,豐富了四川白酒的內涵、厚重了四川釀酒的歷史,為四川省打造白酒「金三角」提供了有力的考古支橕。』海內外各媒體紛紛刊發了大量糟坊頭考古成功的消息,紅樓夢酒業再次引起社會的廣泛關注。
紅樓夢酒業抓住明代釀遺址發現的重大機遇,迅速和中國科學院成都生物研究所簽定了研發協議,共同研究和開發新產品,首先從古窖窖池泥中分離到的微生物中選育古窖釀酒功能菌株7-9株,並研究其代謝特性,制定培養方法及工藝路線,進行批量生產,通過中科院和紅樓夢酒業的共同努力,開發出了『明代永樂古窖酒』。這一新品是紅樓夢酒業立足酒文化考古發現、融合歷史文化與古窖古法的力作。該產品具有『窖香濃郁,瑩澈幽雅,醇和豐滿,尾淨怡暢』特點,既保持了古代韻味,又適應當今時尚消費習慣,使古法釀酒工藝得以傳承並發揚光大。新年推新酒,豪情正當時!
歷史厚重紅樓美酒源遠流長
岷江下游地域是酒都宜賓酒文化的搖籃。這一地域釀制窨酒已有四千多年的歷史。先秦時期的公館壩人用窨酒來祭祀鬼神和祖先。宜賓縣城北弓字山東漢崖墓出土的高浮雕『廚炊宴飲圖』,形象地顯示了漢代這一地域酒文化的深厚。宋代這一地域出產的『綠荔枝』酒被列為當時的全國名酒,收入元代《酒小史》。明清兩代公館壩糟坊頭釀制的『雜糧酒』通過水運遠銷岷江和長江沿線。曾經公館壩及附近的『糟坊到處皆是』,釀酒業有了進一步的發展。
紅樓夢酒,是酒都宜賓名酒中的一朵奇葩。宜賓縣喜捷鎮下食堂村,在二十世紀七十年代就已經成為全國走艱苦創業共同富裕道路的典型。下食堂開辦的紅樓夢酒廠和中國古典名著《紅樓夢》聯姻,利用《紅樓夢》在中國的巨大影響,走上了一條高起點的品牌開發之路。紅樓夢酒廠把一個岷江地域地方性品牌變成了一個全國知名品牌,成了一個全國知名的白酒企業。
宜賓紅樓夢酒文化研究會籌備期間,『岷江調查』和糟坊頭考古受到宜賓市委、市府的重視。並就其保護和開發作了重要指示。宜賓縣政府已於2011年6月將糟坊頭明代釀酒遺址批准為縣級文物保護單位,經宜賓市同意,已向四川省申報省級文物保護單位。
圖片攝影李永德王濤王揚田富友