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-一條微博
很多人說,豆芽中的維生素A可保持人體免疫系統健康,其中的維生素C有助於皮膚角質構成,能削減或避免皺紋呈現。但其實,豆芽無論是β-胡蘿蔔素含量還是維生素C的含量都很低,無法跟其他深色蔬菜抗衡。
-求真相
@城市快報全民養生V:豆芽菜中的維生素A、維生素C和β-胡蘿蔔素含量確實是相對較低的,如果想要藉助維生素C和維生素A達到美膚強體等目的,還是不要依賴豆芽菜。
-說原理
天津市胸科醫院營養科營養醫師盧一葦介紹,據試驗得到數據,每100克黃豆芽中維生素A的含量爲5微克,維生素C的含量爲8毫克,β-胡蘿蔔素的含量爲30微克。每100克綠豆芽中維生素A的含量爲3微克,維生素C的含量爲6毫克,β-胡蘿蔔素的含量爲20微克,由此可見,兩種豆芽中,這三種營養素的含量均不高。
深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜,是植物性食物中能提供β-胡蘿蔔素的主要來源,如菠菜、油菜、西藍花、西紅柿、胡蘿蔔等。以菠菜舉例,據試驗得到的數據,其100克中維生素A的含量爲478微克,維生素C的含量爲32毫克,β-胡蘿蔔素的含量爲2920微克,三種營養素含量都遠遠高於豆芽菜。所以,比較這三種營養素,豆芽的確無法與深色蔬菜抗衡。
不過,豆芽的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量都較低,而纖維素含量較高,仍不失爲是一種低熱量、低升糖指數的養生食物。
-再提醒
愛吃豆芽,注意以下幾點——
1.挑選自然培育的好豆芽,好豆芽要符合“芽不能彎、根不爛尖、莖不冒水、味不刺鼻”的四原則;
2.烹飪豆芽時不易過熟過爛,八分熟即可,加些食醋既能去除澀味,又能保持豆芽爽脆鮮嫩;
3.將豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,能起到清毒解毒的效果,可防治老年及幼兒便祕,又可以降脂瘦身。本報記者滕媛媛
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