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關鍵詞:養肝益氣生津健胃
鮑魚富含蛋白質、碘、礦物質等,營養價值極為豐富。中醫認為它有養血柔肝、滋陰清熱、益精明目之功,常食可益肝腎,養容顏,行痺通絡,平衡血壓,適宜調理身體及神經衰弱用。為『海產八珍』之一,也被稱為『海味之冠』。過去是歷代皇室貴族的席上佳餚,現已『飛入尋常百姓家』了。鮑魚有乾、鮮之分,鮑魚在廣東民間謂『鮮鮑』或『鮑魚仔』。以鮮甜且富含維生素。用番茄燉之,是乾冬時老少皆宜的靚湯。
材料:鮮鮑魚1只、番茄1個、姜絲少許。
烹制:各物分別洗淨。鮮鮑魚由售者去殼、髒雜、洗淨,用刀整齊劃多處;番茄洗淨,在約1/4的頂處切開,掏去瓤仔,把鮑魚放置內,再放入燉盅裡,加入少許清水拌攪的稀馬蹄粉芡(亦可不用),加蓋隔水燉約15~30分鍾便可,進飲食時方調入適量的調料,為1人用。
推薦:廣東省中醫院藥師佘自強