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今日靚湯
關鍵詞:養胃健脾生津益氣
柚子是南方特有的水果,且秋冬時是收獲的季節。柚子含糖量低,對於糖尿病人來說是一個很好的水果,可以有效控制血糖,另外它富含膳食纖維,對於防治冬季因氣候乾燥引起的便秘很有好處。中醫還認為它有益胃健脾、止咳生津的功效,用以入湯也是廣東湯的一大特點,柚子肉豬排骨同入湯,相得益彰,柚子能減去排骨的油膩,排骨能助柚子養胃健脾之功,為冬日的家庭靚湯。
材料:柚子半個、豬排骨400克、無花果3~4個、生姜3片、冰糖50~100克。
烹制:柚子去皮、衣、核;豬排骨洗淨,切段;無花果稍浸泡。除冰糖外一起下瓦煲,加清水2000毫昇(約8碗量),武火滾沸後改文火煲約1個半小時,下冰糖續煲約15分鍾,下鹽便可。為3~4人用。推薦:廣東省中醫院藥師佘自強