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魚中獲瑰寶:錢塘海鯽魚
吉祥寓意:年年有餘提供餐廳:大蓉和
中國人過年追求一個『年年有餘』,希望來年有更好的收獲,所以,魚是新年大菜中必不可少的一道。這道『錢塘海鯽魚』,選用1.5斤左右的錢塘江野生海鯽魚,再輔以泡酸青菜、芽蒜、泡姜、泡蘿卜、泡二荊條海椒、香菜等配菜,蒸制而成。除了魚肉細嫩鮮美之外,這道菜的掛汁也非常出彩,以濃重的家常豆瓣味取勝!同時,色彩紅亮,是一道地道的新春應景菜!
清水出『芙蓉』:芙蓉蟹斗
吉祥寓意:花團錦簇好前程提供餐廳:巴國布衣
這道以『芙蓉』為主題的吉祥菜,看上去就給人一種『清新』、『脫俗』的氣息。嘗一口,更是咸香四溢,回味無窮!它以肉蟹、毛蟹為主要原料,輔以雞蛋、姜汁米醋、話梅、黃酒等,在眾多隆重、華麗的新年大菜裡,不失為一道難得的爽口菜!同時,這道菜在造型上又似一朵朵盛開的芙蓉花,更增添了新春的氣息!
春風得意馬蹄疾:春光盤脊絲
吉祥寓意:新春新氣象,新年新夢想提供餐廳:麻辣空間
一年之計在於春,隨著新年的到來,春天的腳步聲也隨著陣陣爆竹響起。在新春裡,上一道『春光無限』的菜,可謂應景十分。廣受大眾歡迎的麻辣空間火鍋便應景推出了這道春意十足的大菜—『春光盤脊絲』。主料采用上等豬裡脊肉,輔以雞蛋、豆粉,看上去色彩艷麗,在麻辣湯鍋裡一涮,吃起來更是鮮嫩爽滑!和著這個美妙的名字,春日的氣息也更加濃厚了!
岳黃金富:發財黃金豬手
吉祥寓意:黃金富貴花開
提供餐廳:成都香格裡拉大酒店香宮中餐廳
這道『發財黃金豬手』是餐廳行政總廚李托芬大師傅的獨門功夫,先把精心挑選的鮮嫩豬手,慢火燒成金黃色,再用鮮美的秘制雞湯燜制2小時,方能出鍋。配料上,更是選用生態時令蔬菜,不僅口感均衡,更提昇了營養成分。豬手肉質軟爛,吃起來皮嫩滑口,綠色蔬菜又增添了幾分清爽。層層疊疊的吉祥,更在口中悄然生發……
鴻運當頭照:缽缽?牛肚
吉祥寓意:新年開好運提供餐廳:巴國布衣
缽缽?牛肚是店家的一大招牌菜。菜品的主材簡單,僅有上等?牛肚一個食材,但在輔料上可謂是下足了功夫。甜酸蘿卜、二荊條紅泡椒、芹菜節子、獨蒜、泡姜條的匠心搭配,令這道菜在平凡之中生發出了不一樣的光彩!尤其是紅泡椒和酸甜蘿卜的運用,令整道菜色澤艷麗、喜氣盈盈!也正應了新春『鴻運當頭』的好兆頭!
龍騰四海賀新春:龍蝦魚球生菜粥
吉祥寓意:龍躍吉祥年提供餐廳:四海一家
龍蝦的菜式,是不是吃到最多的是焗龍蝦?其實,龍蝦最鮮甜的做法,便是熬粥。新鮮的龍蝦肉熬成粥後,粥水吸收了龍蝦的鮮味,會變得格外濃稠鮮甜。再配搭上爽滑彈牙的魚球和爽脆的生菜,充滿層次的口感,會讓您這個年夜飯格外難忘。而龍蝦加生菜更是有一個好兆頭,寓意生龍活虎。
春滿乾坤始鳳臺:南瓜盆菜
吉祥寓意:富貴團圓、國泰民安、五谷豐登
提供餐廳:名人堂
『南瓜盆菜』這個菜名既形象又貼切,以南瓜為盅蒸成了一盆內容豐富的新年大菜,也寓意著盆滿缽滿的美好祝福。這道菜選料豐富,既包括珍稀的上等遼參、百靈菇、鵝掌、瑤柱,又有瓜圃、木耳、花姑、燒肉、大蝦、津膽、南瓜、發菜、芋頭、腐竹等健康食材,共同營造了『一團和氣』的美味。
玉盤珍饈值萬錢:海鮮刺生拼盤
吉祥寓意:海闊天空任暢游提供餐廳:小天鵝·洪鼎
如今,越來越多的人把年夜飯定在了一些高端火鍋店裡。而小天鵝·洪鼎奇珍火鍋以高檔海鮮、珍貴菌類、有機時蔬等為主的食材搭配,以及大氣、高雅和處處生發出的濃重的文化底蘊受到食客的歡迎。這道『海鮮刺生拼盤』匯聚澳洲象拔蚌、三文魚、金槍魚、北極貝、希鯪魚等珍奇海鮮,不光看上去賞心悅目,營養搭配也合理。
利市官招財滿庫:發財大盆匯
吉祥寓意:財源滾滾提供餐廳:四海一家
『發財大盆魚』這道菜是四海一家『海鮮年夜飯』中一道頗受歡迎的美食。這道菜不僅名字極具喜感,內容也是豐富多彩。發菜、鮮蝦、白切雞、扣肉、蠔仔、燒肉等融合其中,層層疊疊的擺盤也寓意著新的一年財源滾滾來!
秀氣滿座成吉象:秀甲天下
吉祥寓意:集納人間靈秀、精華提供餐廳:觀頤
這道菜,光名字上就給人一種大氣而又不失靈秀的感覺。的確,它的菜品元素中融入了眾多峨眉山有關的元素。尤其是在擺盤上,更營造出了『山水共作證』的美妙意境。華西都市報見習記者李亞平