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今日靚湯
關鍵詞:補腎強身祛風活血
嶺南的秋冬時民間愛用蛇肉入湯入菜,因其肥美且祛風活血,強筋壯骨,所謂『秋風起蛇肉肥』。飼養的水蛇的功效與性味均與野生水蛇一樣,其性價比更高。以補肝腎、健筋骨、祛風濕的杜仲、巴戟合而為湯,有補腎強身、祛風活血的作用,為中老年人冬日養生之湯飲。
材料:杜仲15克、巴戟10克、枸杞子20克(中藥店均有售),飼養水蛇肉400克,豬瘦肉150克,紅棗5個,生姜4片。
烹制:杜仲置鑊中,灑入少許淡鹽水,以小火稍炒片刻。各物分別洗淨,紅棗去核;藥材稍浸泡;水蛇肉切段,置沸水中稍滾,洗淨(即『汆水』)。一起下瓦煲,加清水2500毫昇(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。為4~5人用。
推薦:省中醫院藥師佘自強