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天津北方網訊:春節前夕,記者再次走進利達“放心饅頭”生產車間,深深感受到市糧油集團利達主食大廚房爲本市春節市場供應放心饅頭的忙碌,在新投入使用的饅頭廠房也感受到這裏日新月異的變化。
參觀廠房12條生產線不停運作
記者在利達“主食大廚房”新廠房的參觀走廊看到,4500平方米的車間一塵不染,12條生產線,不鏽鋼管道自動進行上料,之後是加水、和麪、切團、成型、碼盤、發酵、蒸制、回涼、分裝等多道工序,除了碼盤與分裝需要人工參與,其他環節全部交由自動化設備來完成。操作車間實行全封閉,可達到食品淨化十萬級安全標準。
進入饅頭餳發室看到,控制餳發時間與溫溼度全部由餳發室外側的一個紅色按鈕來完成,人工可以節省至最少。蒸制室,是一個長約10米、寬約3米的狹長空間。在生熟隔離區,有一個抽氣鮮風電箱,蒸制室內蒸饅頭產生的蒸汽會自動排走,降溫到70℃時蒸制室的門纔可被打開。食品在70℃與20℃區間是最容易孳生細菌的,所以需要把饅頭降到20℃以下才能進入分裝環節,在這個只有經過消毒的專業員工可以進入的隔離區裏,在設備幫助下,饅頭會盡快冷卻。
2012年20項民心工程中,強化食品安全首次入選,“放心饅頭”工程則被列入新年裏全市加強食品安全監管的首項工程。原糧的水分、雜質、硬度、不完善粒、微生物、農殘等6項指標,麪粉的水分、灰分、粉色、容重、粗細度、脂肪酸、麪筋值、磁性金屬物等8項指標,饅頭的水分、外觀、口感、重量、PH值、微生物等共計20種指標每天檢化驗。小饅頭連着大民生,市糧油集團總經理高斌說,爲確保2012年春節期間“放心饅頭”的足量供應,現在全集團進行總動員,各公司員工被抽調到主食廚房支援生產,各部室的幹部每天輪流到生產一線跟班作業。
銷量火爆每天能賣150萬個饅頭
日前,天津糧油集團兩個主食生產車間20條生產線全部開足馬力,24小時滿負荷運轉,60部配送車輛每天早上4點開始不停地將放心主食送往全市利達饅頭專賣店、各大超市和農貿市場與社區專銷點。
進入1月份以來,“放心饅頭”銷售呈現日趨火爆的勢頭,每天銷售量已經達到150萬個,禮品盒銷售總計6萬多盒。今年,利達牌“放心饅頭”進一步豐富種類,包括饅頭、花捲、棗卷、豆沙包等達到15個品種,並全面提升放心主食原料等級,全部採用優質小麥製成專用粉進行加工製作。在生產過程中,糧油集團嚴把產品質量安全關,以生產經營各環節和工序流程爲重點,嚴格執行質量、衛生標準、原料選用標準、工藝流程標準、員工操作標準和衛生行爲規範,實行嚴格的質量品控體系,實施了9大節點控制,加強了微生物、磁性金屬物等20項指標的檢驗檢測,確保投放市場的饅頭百分之百安全放心。
市糧油集團總經理高斌告訴記者,在市領導和有關部門的關心、支持和幫助下,市糧油集團新建了兩層建築面積4500多平方米的主食生產車間,使“放心饅頭”日產能已經達到200萬個,新的生產車間更加註重節能、安全、環保和自動化、人性化。引入了目前最先進的餳蒸自動化連續化生產線、成品包裝生產線和淨化、冷暖設備,實現了從麪粉封閉散運到上料、加水、和麪、切團、成型、餳發全部機械化,並採用PLC全自動化控制,全部實行電腦設定、控制餳發時間和自動調節溫溼度,將安全標準提升至食品淨化十萬級。在提升生產能力的同時,天津市糧油集團積極拓展營銷渠道和銷售網點,通過疏通渠道,使銷售店點由過去的200多家增加到目前近600家。小饅頭連着大民生,2012年,天津市將進一步擴大“放心饅頭”的生產能力,把瞄準生產規模定位在日產主食300萬個的總目標,繼續規劃建設總建築面積8000平方米的新車間,同步抓好市場營銷體系建設,大力開展“放心糧油產品進社區、進農村”的活動。(記者郭曉瑩)