人民網·天津視窗2月28日電：昨日(27日)，在天津市『放心奶』工程建設啟動儀式上獲悉，天津市放心奶工程建設由『示范牧場』『示范乳制品廠』『放心奶示范店』組成，與『放心餐館』工程相銜接，到年底，天津市80%的企業將符合『放心奶』工程建設要求。為確保『放心奶』目標的完成，全市17家乳制品企業要全部建立並完善食品安全可追溯系統，在原料乳批批檢驗的同時，監管部門將確保每月對生鮮奶收購站抽檢一次，並引入不提前通知企業的『飛行檢查』。年內，各企業將設立或改造參觀通道，相關部門將組織市民參觀奶制品生產，對市民的常規投訴三天內受理解決。

　　現狀：每天市民喝奶600噸

　　市質量技術監督局食品生產監管處處長侯濱生介紹，目前，天津市共有200個養牛小區，獲得相關部門認證的乳制品企業17家，市民每天消耗乳制品600噸左右，其中45%的乳制品由天津市企業生產。目前，有6家企業基本符合『放心奶』工程建設要求。到2012年底，天津市80%的乳制品企業將符合『放心奶』工程建設要求，示范乳制品廠保證出廠的乳制品實物質量合格率達到100%，不合格產品堅決不予出廠銷售。

　　方案：四個環節『無縫』銜接

　　據悉，天津市『放心奶』工程建設由『示范牧場』『示范乳制品廠』『放心奶示范店』組成，與『放心餐館』工程相銜接。

　　在『示范牧場』環節，對生鮮乳收購站的監督檢查將由此前的每季度一次變為每月一次，區縣級監管部門確保每月對轄區內所有生鮮乳收購站開展一次拉網式排查。

　　在『示范乳制品廠』環節，全市17家乳制品企業要進一步加強對原材料、生產過程、出廠檢驗、不合格產品等環節的管理，建立並完善食品安全可追溯系統，實現從奶源、采購、生產、出廠、運輸到銷售終端的全程有效監管，確保對產品在任何環節都能快速辨別真偽。企業對購入的生鮮乳、原料乳粉要批批進行三氯氰胺、黃曲霉毒素M1、蛋白質、抗生素等項目檢驗，對檢出問題的生鮮乳和原料乳粉，一律拒收，並及時報當地質檢部門。侯濱生表示，目前，天津市已有6家企業設立了參觀通道，定期對消費者開放，年內，各企業都將設立或改造參觀通道。各企業要認真做好售後服務，即時召回缺陷產品，依法承擔相應的民事賠償責任，認真受理並及時解決市民投訴，市民常規投訴原則上三天內受理解決。

　　在『放心奶示范店』環節，『放心奶示范店』要建立臨期乳制品銷售專櫃貨專區管理制度，將即將到期的乳制品統一放置到臨期專櫃或專區銷售。同時，加強『放心奶示范店』經營品種市場准入監管，監督經營者嚴格落實進貨查驗記錄、批發銷售記錄制度，對於不履行索證索票和『證票合一』制度的經營者，取消其『放心奶示范店』工程建設活動參與資格。

　　在『放心餐館』環節，督促『放心餐館』優先采購使用『放心奶』工程參與企業生產的乳制品，並擺放在顯著位置方便就餐者選用，嚴厲打擊向乳制品中非法添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法行為。

　　第一現場

　　兩次檢測黃曲霉毒素M1

　　啟動儀式結束後，海河乳業技術中心副主任商成軍揭示了市民關注的黃曲霉毒素等項目檢驗的秘密。

　　在一樓原料乳檢測室，黃曲霉毒素M1快速檢測儀旁，工作人員向試管內倒入7.5毫昇鮮奶，然後把試管放在搖晃器上震蕩。5分鍾後，檢測儀上的波峰顯示為平峰。『這代表未檢測出黃曲霉毒素。』商成軍介紹，原料乳階段的檢測是對黃曲霉毒素M1的第一次檢測，成品奶產出後還要進行一次檢測。

　　在二樓成品奶檢測室，工作人員正在用?標儀對黃曲霉毒素M1進行第二次檢測。工作人員將盛有成品奶的試管放在搖晃器上震蕩後，抽取的少量樣品被一個個放入試劑盒上的小孔中，每個樣品中加入顯色液等試劑後被放入?標儀檢測。數分鍾後，?標儀顯示屏開始顯示數字。整個檢測過程在一個小時左右。

　　每包奶都能查到源頭

　　乳制品怎樣實現奶源、生產、出廠、運輸到銷售終端全程可追溯？記者就這一問題采訪了海河乳業總經理岳建東。

　　『海河乳業的乳制品之所以能實現可追溯，首先是因為公司不從奶販子手中收奶，而是直接從自己投資建設的奶站收奶。』岳建東表示，原料乳通過海河乳業自己的運輸車輛運送到廠區，收入的每車原料奶都能追查出是哪個牧場生產的。

　　經檢測合格後的原料乳，計量完容積，冷卻到2℃至6℃後，被輸送到幾個大型乳罐儲存，進入車間的預處理工段等待生產。岳建東稱，在原料乳進廠、生產、出廠三個環節，海河乳業都有記錄，每包奶能查到源頭。(記者於春灃通訊員穆巍攝影記者谷岳)