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食堂飯菜質量關系每一位學生。
飯菜價格和衛生也很受關注。
學校食堂飯菜質量如何,學生最有發言權。
近日,江門幾所學校學生陸續通過微博曝光學校飯堂伙食質量差、飯菜吃出異物、漲價等問題。記者調查了解到,這些情況在部分中小學飯堂中尤為突出。學校飯堂的質量事關學生健康,為何會存在這麼多問題呢?對此,有教育界人士分析認為,江門目前大部分中小學飯堂都實行承包經營,除了在出現問題時纔督促飯堂經營者自行改進外,不少學校對飯堂的監管形同虛設,無法保證飯菜質量和價格。
文、圖\記者黃國金、華瑩、陳卓達通訊員楊金運
飯菜裡吃到鐵絲、橡皮筋學生網曝飯堂問題多多
近日,江門市多所中學學生通過互聯網反映學校飯堂存在的問題。其中,關於開平和鶴山兩地學生飯堂問題反映的聲音較為集中。學生所反映的問題,主要集中在飯菜質量差、無營養;飯堂衛生差、常吃到生的菜、鐵絲、橡皮筋、蟲子等。
『風采中學的學生吃飯吃出條黑色長膠條?繼開僑中學蟑螂拌飯、港口中學薯仔懷疑不洗,現在風采中學又有部落網友爆料飯堂衛生問題。』開平當地著名網站開平部落網的官方微博日前發微博稱。在微博的鏈接中,一網友自稱吃飯吃到異物,並貼出了一張照片,照片中可見一個飯盒邊放了一條黑色膠條。
鶴山也有幾所學校學生反映飯堂存在不同的問題,鶴山信息港的官方微博發微博稱,『據知情人士透露,鶴華中學個飯堂,有時菜都系生噶!仲有D飯有時系舊的或者系唔熟噶!餐餐都食埋D無營養既野!』
有網友還特意寫了段子並拍成照片貼到網上,描述開平某中學飯堂的狀況:『一入食堂,兩眼無神,三餐不飽,四肢無力,五想吃飯,六神無主,七次投訴,八次無果,九九想起,十分難過。』
除了衛生問題,還有一些學生反映學校飯堂搞壟斷,飯菜價格昂貴等問題。一些學生說學校的飯菜難吃,選擇到校外去買外賣吃,卻得不到允許,某位開平網友反映:『開平××中學推出飯票政策,在校不得買外賣,且揚言住宿生不買飯票開除住宿資格。大家都很不服,蟑螂肉餅,煙頭肉餅有木有?』
一時間,關於飯堂的討論,勾起了很多網友的回應。不少已畢業的網友也回憶起以往的飯堂史。也有學生寫段子表示譴責,一位網友寫道:『飯堂只顧盈利,不顧學生死活,屢次投訴無效,學校也太寵愛飯堂。』
問題不斷只為節省成本
『這種小土豆只要幾角,大的土豆要一元多。』近日,記者對江門地區部分中學的學生飯堂暗訪時發現,由於為了節省成本,不少飯堂都喜歡購買僅比核桃大一點的小土豆。但由於土豆太小,削皮很麻煩,飯堂普遍都洗洗就直接下鍋。鶴山某中學的飯堂工作人員告訴記者,他們會將帶有毒性的小土豆青色部分切去,但一些學校的外包飯堂甚至連這個工作都省了。
土豆不削皮,葉菜有蟲子或有膠帶等不潔物件,這些都是學生反映飯堂存在的問題。記者在調查中發現,造成這些問題的最主要原因是,飯堂使用較為劣等的食材,加之人手經常性不足。開平某中學飯堂的供貨商告訴記者,在一些外包的學生飯堂,大米、各種調料和各種食材等都是店裡幾乎最便宜的。
外包飯堂監管幾乎形同虛設
『在本學期初有學生反映過這方面的問題。』鶴華中學有關負責人表示,調查發現學校飯堂伙食質量的下降,是因為飯堂實行績效考核制度、節約成本後,影響到飯堂員工工資,部分員工不滿故意消極怠工,影響到伙食質量。學校已經要求飯堂對有關的工作人員進行處理,伙食已經恢復正常。
鶴華中學學生飯堂是學校自辦飯堂,年初出現過伙食質量下降問題,校方很快就進行了處理。而記者調查發現,不少中小學的飯堂都是外包給餐飲公司經營的,普遍存在獨家承包經營、伙食質量不高、學生要通過加餐加菜改善伙食等的情況,而對於飯菜的價格及利潤更是缺乏監管。如果沒有安全事故,學校一般只能請餐飲公司改進,但無權乾涉其經營活動。
觀點調查
家長:飯堂不應是『油水衙門』
『物價上漲了,飯堂漲價也無可厚非,但也必須提高飯菜質量。』學生家長趙先生認為,學校是不以盈利為目的的機構,其飯堂也應該以不虧本為原則,照顧條件不一的學生家庭需求,但現狀卻是飯堂成了部分人盈利的手段。『外包飯堂招投標不公開,裡面藏有不少貓膩,投標後學校對飯堂放任不管,最終也只會苦了學生。』
『學校飯堂社會化雖然是教育部門提出的改革方向,但也要具體情況具體分析。』在鶴山某中學當老師的學生家長李老師指出,教育部很早就提出『學校食堂要在堅持公益性的同時,堅持社會化改革的方向。』但並不是簡單地將學生飯堂全部外包。大學飯堂社會化可以走得很成功,是因為大學校園一般都有幾個飯堂,存在競爭,但中學的飯堂一般只有一個,完全處於壟斷的地位。『如果學校缺乏對其有效的監督機制,飯堂經營者為了獲取更大利潤,也就會犧牲學生的伙食標准。』
教育人士:學校自辦飯堂有保證
『現在中山等周邊城市的學校基本都是自辦飯堂,希望江門的學校也能形成這樣一種氛圍。』江門某中學校長認為,自辦飯堂能保證飯菜的質量和營養,有條件的學校都應該考慮自辦飯堂,並實行零利潤。該校長指出,雖然五邑大學飯堂也實行承包制,但由於大學飯堂較多,飯堂之間存在競爭關系,做不好就會失去客源。『但中學普遍只有也只需一個飯堂,做得不好也沒有什麼懲罰性的措施對其進行制約。』
雖然沙坪中學曾因學生發現飯菜裡的土豆皮沒有削而被學生投訴,但並沒有出現過安全事故。沙坪中學負責飯堂管理的有關領導透露,該中學飯堂是校方自辦的,用的黃豆都是一級黃豆,做面包都是用上等面粉和白砂糖,制作成本比較高。『將學生飯堂外包,錢是承包者掙的,責任始終還是學校擔的。』