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2月17日,江蘇南通一大型超市的酸奶促銷專櫃。昨日,央視主持人趙普發微博勸說不要再吃老酸奶和果凍。郭新攝
央視主播:果凍老酸奶『內幕可怕』
網傳老酸奶和果凍裡有破皮鞋做的工業明膠,果凍企業否認,稱果凍的法定添加劑中沒有明膠
新京報訊昨日,『破皮鞋做明膠加進果凍和酸奶』的相關微博在網上引發熱議,上萬網友轉發評論。
最先發出微博的是央視主持人趙普,昨日中午,他發微博稱:『來自調查記者短信:不要再吃老酸奶(固體形態)和果凍了。尤其是孩子,內幕很可怕,不細說。』
媒體人『朱朱文強』也發微博稱,『央視一哥們說,以後別吃果凍和酸奶,問為啥,他比喻說,哪天你扔了雙破皮鞋,轉眼就進你們肚子了』。『朱朱文強』還說:『這纔是今年315晚會重頭,可惜沒播』。
微博發出後,有網友猜測,微博指的是老酸奶和果凍中的增稠劑,有可能就是用皮革煉制的工業明膠。
昨晚,趙普和『朱朱文強』均已刪除了有關微博。
果凍企業福建親親股份有限公司回應稱,果凍的增稠劑中並不含明膠,而是卡拉膠,消費者可以放心食用。乳企則表示,大企業絕不可能使用工業明膠,而食用明膠對身體是無害的。
專家也認為,不太可能存在大品牌企業使用工業明膠代替食用明膠的情況。食用明膠是國家允許使用的食品添加劑,消費者不用擔心。
-企業回應
親親果凍
果凍法定添加劑中無明膠
福建親親股份有限公司品質管理部一名工程師昨日表示,親親所有的果凍產品裡都沒有明膠這種添加劑,消費者可放心食用。『親親果凍所用的增稠劑主要是卡拉膠,還有魔芋膠和黃原膠,這些膠體溶解後提供的是膳食纖維。』
該名工程師還介紹,果凍的法定添加劑中,就沒有明膠。果凍的特點是黏稠、脆,有爽滑的口感,而且透明度非常高,『如果果凍中添加明膠作為增稠劑,果凍就會非常硬,並且透明度很差,根本達不到果凍的生產標准。』此外,果凍中要加入果汁、乳品和果肉,對穩定性要求很高,而明膠根本達不到這個標准。最重要的是,明膠的溶解性、流動性不適合果凍的加工工藝。
『作為生產果凍的知名企業,沒有必要用明膠來代替果凍法定的添加劑。』該名工程師表示,雖然不太清楚明膠的成本,但是膠體增稠劑在果凍中的用量很少,成本也很低。
大型乳企
大企業絕不可能用工業明膠
對於微博猜測,有些老酸奶中也含有工業明膠,昨日一家大型乳企相關負責人表示,這種情況可能小企業會有,但大企業絕不可能。
『我們可以把制作老酸奶采購的原輔材料清單宣布出來,供大家了解,看看有沒有曝光的這麼混亂,也希望國家對此進行清理。』該負責人稱,不希望個別企業的行為危及到整個行業。
另一家國有大型乳企相關負責人也表示,目前國內生產老酸奶的幾個品牌奶企,添加的明膠都是食用明膠。『外界對於添加劑過於敏感了。現在乳制品行業的添加劑范圍和分量已經有明確規定,乳制品企業會按照國家標准的要求,嚴格地控制添加劑的添加和使用,請消費者放心。』
該負責人介紹,添加劑的種類有很多,有些成本很高,如老酸奶裡面用的一種添加劑叫果膠,是從水果皮裡面提取的,可以增加膳食纖維、黏稠度,價格也很昂貴,所以『老酸奶』的生產企業不可能多加。而『明膠是不錯的食品,它就是膠原蛋白,像這樣的添加劑對人體是有益的。』
-專家說法
只要是食用明膠就不用擔心
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授,食品科學博士范志紅昨日表示,明膠是一種蛋白質,20年前的酸奶裡就有,只要是食用明膠,就不用擔心,『可以說,彈性的食品基本上都含有食用明膠』。不過,果凍裡的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠,和動物皮什麼關系都沒有。
范志紅從成本上分析認為,大品牌的酸奶和果凍生產商不可能使用工業明膠:『網上價格,每公斤食用明膠為25元,合每克2.5分錢。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二,那麼1公斤(10小杯)酸奶中明膠的成本不超過5分錢。知名品牌沒有必要為了節約這一點成本就使用工業明膠。』真正值得懮慮的是農村、小城鎮,由於購買力較差,可能有大量的假冒偽劣食品被擺上貨架,這就需要食品監管部門對這些薄弱地區重點監管和抽查。
乳業專家王丁棉則表示,工業明膠含有大量的鉻、鉛等重金屬,『用在食品中就是毒藥,和投毒沒有區別。』
王丁棉也認為,不太可能存在大品牌企業使用工業明膠替代食用明膠,但是由於工業明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認,也不排除企業中的采購員工會為了撈外快、出回扣,故意采購工業明膠以次充好。
(來源:國際在線)