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文/羊城晚報記者曾敏妍圖/
每年春季的清明前,以西湖龍井爲代表的綠茶都有一些預售活動,今年沒上市的西湖龍井頭茶500克拍出18萬元天價,比當天黃金市價(每克337元)還要貴,令消費者咋舌。igo記者在採訪中瞭解到,雖然今年龍井茶市價有所上升,不過不至於比黃金還貴,清明前的所謂“天價龍井茶”多爲商家的炒作,而且龍井茶在廣東茶葉市場並非主流,所以對普通消費者影響不大。
“天價”不代表實際消費價格
據igo記者瞭解,3月底時,西湖龍井新茶還沒上市,杭州不少茶葉公司所報出的明前茶預售價格讓人心跳加速:2萬元1公斤是起步,6萬元是中間價,最高能賣到10萬元1公斤。杭州市西湖龍井茶商會方面迴應,這些數萬元的預售價是茶葉公司的宣傳手段之一,18萬元一斤的預售價是在慈善活動上拍出,都不能代表西湖龍井今年的實際價格。
中山祺茂茶葉公司蘇先生就是一個龍井茶愛好者,剛剛從杭州採購回來,他反映今年市面上最貴的龍井茶大概是6000元/斤,3000至4000元/斤的龍井素質已經很好,因爲名氣大,在浙江一帶以及北京、上海等大城市裏,這些貴价的龍井茶都是送禮佳品,幾百元一斤的龍井茶纔是最受普通消費者青睞的。
江浙一帶在清明前後正是煙雨朦朧的時候,霧氣環繞,龍井這種小葉種的茶能經風霜、耐寒凍,卻經不起霧,所以明前採摘對它也是一種保護,也保留了它最鮮嫩的芽葉。受到前期天氣溼冷的影響,今年浙江綠茶的上市時間整體推遲,採茶工需求集中爆發,採茶成本上漲了50%左右。精品酒店富春山居的特色之一,就是自帶龍井茶園,它的總經理葉先生說,今年的天氣是有利於茶葉生長的,不過龍井茶的收成就視乎這段時間摘茶葉的工人數量,越多工人來摘,收成越多;龍井的價格確實比去年漲價了,每公斤漲價了600元。
明前茶貴,穀雨後回落
明前茶,顧名思義,就是在清明前採製的茶葉,更確切地說,是在雨水至清明的這段時間裏的茶。據廣東省茶葉協會的行家介紹,明前茶只限綠茶中的一小部分,像鐵觀音,清明前採摘下來的,只能叫它春茶。在這小部分的綠茶當中,明前的龍井茶是最出名的,此外如信陽毛尖、碧螺春、太平猴魁、黃山綠、蒙頂黃牙、廬山雲霧茶、碧玉春、君山銀針等名茶,也有明前茶。
廣東省茶葉協會祕書長張黎明表示,龍井茶在廣州茶葉市場上並非主流,所以價格的漲跌對一般消費者影響不大。曾經經營龍井茶的蘇先生介紹,綠茶跟普洱茶不同,最好當年的茶當年喝,清明前到穀雨是明前茶的銷售旺季,也是龍井茶價格最高的時候。明前茶和明後茶的茶葉採摘時間有間隔,所以就算明前茶價格比較高,也能夠被市場消化。
放一放,新茶味更佳
龍井茶在明前茶中是一個重要代表。茶葉協會的行家介紹,從顏色上看,質優的龍井茶,是綠中帶黃的,葉面上會有些斑———原來在炒茶之時,以手壓鑊,手下的茶葉有部分地方被炒熟,因而呈現黃色。而有斑則能看出產區的不同。據悉,龍井地區以外種植的龍井茶特別鮮綠,炒茶之後也不會有斑。在制好的一袋茶裏,倒出仔細翻找,還能找到一些與龍井茶完全不同形態與顏色的茶葉———“死冬茶”,加入微量的“死冬茶”,可以將龍井茶的豆香味完全誘發出來,但是有些奸商爲牟利,摻進了過量的冬茶,那就嚴重影響龍井茶的品質了。沖泡好的茶湯,湯色碧綠明亮,香氣高銳而持久,滋味鮮爽醇和。
剛去過杭州茶葉市場,蘇先生認爲真正的西湖龍井產量並不高,市面很多是浙江一帶種植的龍井茶,氣候差異不大,主要的差別就是土質。雖然綠茶都是當年茶當年喝最好,不過新茶買回來,無論貴平,都會有容易上火的問題,他建議先放在石灰缸裏擱置一兩個月,待廣州進入夏季飲用,會更加有滋味。
曾敏妍