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26日凌晨,一條微博質疑蘭州拉麪中加了蓬灰,可能致癌。此微博被迅速轉發。不過,很多媒體人士和網友站出來爲蘭州拉麪說話,認爲吃蘭州拉麪很安全,媒體人接力令“路邊社”新聞熄火。
一條傳言引爆話題
昨天凌晨,“迪爾馬奇官方”在發微博稱,爲了使拉麪更有彈性,所有蘭州拉麪館都在使用拉麪劑,而拉麪劑的主要成分是蓬灰,含有大量致癌物質砷。現在蘭州拉麪都用這種製劑來使得麪粉更有彈性。如果將蓬灰放入紙杯會出現氧化,而把拉麪劑溶液倒在光滑地板上會出現更恐怖的腐蝕現象。
該爆料迅速引發網友熱議,一小時內轉發評論已近2000條。隨着該微博轉發量的不斷增多,越來越多的網友參與其中,有人質疑,加在拉麪中的蓬灰已有上百年的使用歷史,是否真的對身體有害?
有網友開始擔心蘭州拉麪是否安全。有人還爆料說,在外省的蘭州拉麪,可能不是蘭州人開的,不正宗,不衛生。
不過,很多在蘭州學習、生活、工作過的各界人士站出來,捍衛蘭州拉麪,特別在媒體工作的馬駿、王克勤等頻頻發微博,極力爭辯,讓網上輿論的風標變成對蘭州拉麪這一傳統美食的保護。有網友感慨:每次揭露食品不安全,總是能打垮一些企業。但是罵蘭州拉麪,這回卻失敗了。
媒體人爲拉麪正名
來自甘肅電視臺的馬駿看到爭議微博,凌晨當即連發微博爲蘭州拉麪正名。
“我們吃了都沒死好不,見過撐死的,沒見過毒死的。”馬駿說,驚聞有人在網絡散佈蘭州拉麪有毒謠言,深感不解和氣憤。
馬駿介紹,蘭州牛肉麪傳統工藝講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中,灰就指蓬灰,加入後可使拉出來的麪條爽滑透黃、筋道有勁。後來,該工藝被拉麪劑替代,就是對蓬灰提純,摒除有害物質。目前蘭州市場使用的是由蘭大、交大以及相關企業研製的拉麪劑,已通過相關安全認證。
中國著名的調查記者王克勤曾在蘭州讀大學,對蘭州拉麪十分熟悉。他說,自己在蘭州生活了20多年,差不多每天都要吃一碗拉麪,有時早餐午餐均爲牛肉麪。牛肉麪館一般店鋪小,食者衆,麪館裏坐不下,大家會端着面蹲在街頭吃。冬天下大雪,最酣暢的是,蹲在雪地裏,鵝毛雪片在往碗裏飄,碗裏的熱氣卻在往上冒。
“路邊社”新聞無影蹤
有網友分析,以前用蓬灰做面,人們對食品安全也沒有足夠的認識。隨着科學的發展,蘭大開發的拉麪劑是不會有什麼問題的,但在外省的拉麪館的製作衛生確實讓人擔憂。“蘭州拉麪是蘭州的一張名片,當外省人都把髒亂差與蘭州拉麪聯繫在一起時,作爲蘭州人確實在面子上不好受。”
有人爲馬駿叫好:作爲一個媒體人,在“路邊社”新聞出來後,第一時間瞭解真相,公佈真相。不像某些媒體人,爲了噱頭而做新聞。我們的神經已經被食品安全嚇得夠緊了,“路邊社”的新聞就不要傳了。
26日晚10時,記者在微博上已經找不到“迪爾馬奇官方”,他的微博已被關閉。有網友說,“迪爾馬奇官方”應該內疚纔對,祖祖輩輩做拉麪的蘭州農民傷得起嗎?