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□文/圖斯鳳
姥爺有每天自己做豆漿的好習慣,不過過去他做完豆漿後,豆渣通常是直接倒掉,我們覺得浪費又可惜,卻想不到什麼好方法。要知道豆渣含有不少的蛋白質、礦質營養,富含粗膳食纖維,熱量低,還能吸附人體內超標油脂,非常適合現代人降血脂、降膽固醇、減肥、防治便秘的需要。只是豆渣的口感較粗,本身有些難以下咽。
經過好些日子的揣摩與實驗,我做出了秀色可餐的豆渣窩窩頭,全家人都說美味好吃。這更讓我明白一個道理———美味未必就是山珍海味。從此每次姥爺做豆漿,我家就總會配上一盤紅棗或葡萄乾餡的豆渣窩窩頭。剛出鍋的窩窩頭,飄著香,那叫一個色香味俱佳,不用人吩咐,一上桌很快就被一掃光。我做的豆渣窩窩頭,是把餡藏在裡面,無論側看還是俯視都看不見裡面的餡,所以有不知就裡的客人在吃到我家的窩窩頭後,還會誇贊說:『原來還是個寶藏窩窩頭!』
材料:豆渣、面粉、紅棗(紅棗去核)或葡萄乾適量。
做法:
1、豆渣裡加入適量面粉,慢慢攪和在一起。過程中不必加水,豆渣本身就是濕的,面粉可一點點適量地加入,加至能揉成均勻有彈性的面團為止,這樣做出成品後嚼起來纔更柔韌有筋道(想吃有甜味或者咸味的,也可加入適量的糖或鹽);
2、面團揉勻後搓成一根圓條,再摘成一個個小面球;
3、把小面球輕輕地搓成小圓球,再用手指在面球中間鑽一個小窩洞,把紅棗或葡萄乾填壓在窩洞內;
4、放蒸鍋裡,用中火蒸15分鍾即成。
斯鳳