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壓滲衝泡法工具:壺頂附有壓滲器的玻璃壺(發式濾壓壺)
原理:以悶蒸方式釋放出咖啡精華
要求:細磨至中磨咖啡
方法:倒入咖啡粉、加熱水泡約四分鍾、將壓杆慢慢按下、隔去咖啡渣、飲用
虹吸式衝泡法
工具:虹吸式咖啡壺
原理:利用虹吸原理,將沸騰的熱水上衝至咖啡粉,悶煮出咖啡原味
要求:細磨咖啡比粉狀略粗,接近特粒細砂糖
方法:將咖啡粉倒於漏斗中、加水入壺中、將漏斗嘴套進壺口、將水煮沸、沸水向上流入漏斗內、邊攪邊泡約四分鍾、熄掉酒精燈、咖啡下降回壺內、飲用
意大利式衝泡法
工具:意大利式咖啡壺要求:細磨咖啡
原理:以高壓方式,讓蒸汽快速通過咖啡粉,萃取出一杯香濃咖啡
方法:把咖啡粉加入中間的咖啡閣內、加水於下面的壺中、把上下兩壺合上、加熱至下壺中的水全部蒸發、倒出飲用
滴濾法
工具:漏斗
要求:細磨咖啡
方法:把咖啡粉加於漏斗上的過濾紙中、加熱水至咖啡濕透、熱水全部流入壺中、飲用
自動滲濾式衝泡法工具:滴漏式咖啡機
原理:以電力帶動熱水,用悶蒸方式釋放出咖啡精華
要求:細磨至中磨咖啡
方法:將適量的水注入咖啡機、在過濾網中加入咖啡粉、開啟電源、倒出飲用