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前段時間,有媒體報道,在山東肥城的幾家大型有機蔬菜種植基地中,不少菜農還在大量使用農藥和化肥。有些有機蔬菜只不過是在采摘前三個月不使用任何農藥、化肥,再經過某些認證機構不負責任的簡單取樣調查後,掛上有機蔬菜的標志。擁有四道防火牆進行質量監控的海客樂有機食品連鎖專賣店表示,其第三道防火牆——對協作種植、養殖和加工的企業進行不定期培訓與巡查,從源頭上發現問題,在杜絕潛在的安全問題發生上發揮了重要作用。
光靠認證不能防范有機食品供應商在生產和加工過程中的不規范行為。所以對於協作供應商,海客樂首先采取培訓的方式,以提高基地管理人員的專業素質和生產者的技能水准等這些『軟件設施』的水平。其次,為了保證產品生產基地硬件設施的優質,更為了保證供應商較高的信用,海客樂對生產商/供應商的整個生產/加工流程進行暗訪和明察,及時發現其過程中可能存在的問題和可能的有害物質入侵情況。通過幾年的考察,海客樂已經將幾百家類似的有機食品供應商拒之門外。
當然,細致的巡查也使海客樂搜羅到了更多更好的優質產品。例如對豬肉供應商的考察,海客樂選擇了山黑豬作為門店豬肉類的主打產品。這種山黑豬產自於東北長白山山林中,林中天然飼料營養豐富,空氣清新,水質甘甜。普通肉豬的生長期為3個多月,而山黑豬生長期則長達八個月,肉質鮮嫩,無毒素。通過培訓和巡查,海客樂擁有了一批優秀的協作供應商,源源不斷地為海客樂提供最安全、最優質的有機產品。