將時光倒流至一百多年前的話，會發現美國當時的食品安全狀況簡直可以說是千瘡百孔、問題成堆。正如美國加州大學伯克利分校新聞學教授邁克爾·波倫所說：“美國人的食品在19世紀受到了嚴重污染，工業用的化學制劑甚至被用在食品生產中。現在很多中國人能聽到、看到的食品問題，都在1905年前的美國發生過。”

　　美國的食品安全問題之所以在其後百餘年的發展過程中，得到了相對有效的解決，有本書起到了巨大的推動作用。就是作家厄普頓·辛克萊所著的《屠場》。1904年，辛克萊決定寫一本揭露工廠殘酷剝削和壓榨工人的小說，爲了蒐集素材，他在芝加哥一家大型屠宰場裏工作了7周。該書在1906年面市。

　　令辛克萊始料未及的是，這部小說對社會現實的影響要遠遠大於其在藝術上的貢獻。辛克萊在小說中以現實主義手法描寫了當時芝加哥某肉類食品加工廠的生產情景：“從歐洲退貨回來的火腿，已長出了白色黴菌，公司把它切碎，填入香腸；商店倉庫存放過久已經變味的牛油，公司把它回收，重新融化。在香腸車間，爲對付成羣結隊的老鼠，到處放着毒麪包誘餌，毒死的老鼠和生肉被一起摻進絞肉機。”據說當時的美國總統西奧多·羅斯福是在白宮裏邊吃早餐邊讀這本小說的。當讀到這段時，他大叫一聲，從椅子上一躍而起，將口中尚未嚼完的食物吐了出來，接着又把盤中剩下的一截香腸拋出窗外。

　　該書使美國國內肉類食品的銷售量急劇下降，歐洲也將從美國進口的肉製品數量削減了一半，整個美國畜牧業陷入一片恐慌之中。在社會各界的強大壓力下，美國國會於1906年6月通過了《純淨食品和藥品法》及《肉類製品監督法》，FDA的雛形也在那時誕生。青年參考