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天津北方網訊:一臺臺精密儀器,這麼多化學試管,還有“老師”講解,這可不是哪個學校的化學實驗課,而是舉行開放日活動的市質檢院“國家加工食品質量監督檢驗中心”。昨日,天津市質監局推出全國食品安全宣傳週活動之“食品檢驗機構開放日”,邀請近百名市民走進了市質檢院,零距離參觀食品檢驗檢測流程。
“食品安全如何檢測”最受關注。上午,在市質檢院專業人員帶領下,記者與市民一起實地探訪食品檢驗實驗室。首先映入眼簾的是琳琅滿目的各種檢測儀器,衆多身穿白色工作服的工作人員正在操作檯前忙碌地工作着,在食品檢測項目方面,目前在這裏能夠進行肉製品、乳製品、飲料、糕點、蔬菜製品、食用油、糧食加工品、調味品、豆製品等28大類食品的檢測。
每個待檢樣品都至少取兩份平行樣
“一種產品檢測過程需要稱樣、樣品前處理、上機檢測、數據分析等多個程序。就拿一塊普通的糕點來說,檢測起來也並不簡單。整個檢測過程需要20多種設備,其中大型的高科技檢測設備就有10餘種。”加工食品質量監督檢驗中心儀器室劉麗蘭主任介紹說,送檢第一關就是稱樣。
在稱樣室,架子上擺滿了各個品牌的乳製品、調料、糕點、瓶裝飲料、酒等送檢的產品。工作人員以食物中“汞”含量的檢測爲例現場演示了檢測過程。“每個待檢樣品都至少要取兩份平行樣,從檢驗的角度來講,必須要做平行才能確保檢測結果的準確,如果平行的差異過大的話還要複檢。如果樣品是固體,還需由專門的機器剁成粉末狀進行均質。然後將樣品分別放入分析天平稱重量。記者注意到,這些樣品稱重所使用的分析天平有的精密度達萬分之一。
“微波爐”、氬氣鋼瓶都是專業儀器
隨後在前處理實驗室,食品樣品在注入硝酸及雙氧水之後,就被放入一臺“微波爐”進行消解。“微波爐”?沒錯,這臺外形酷似家用微波爐的儀器,叫微波消解系統,但它卻具有專業的工作原理,通過高溫高壓把有機樣品變成無機的形式,使有機樣品變成澄清、透明的無機的溶液。
記者看到,實驗室內彙集了各種形狀各異甚至奇特有趣的高精尖儀器,比如一間實驗室內擺放的氬氣鋼瓶,據悉,這主要是用電感耦合等離子體質譜儀進行食品檢測時必須使用氬氣,卻很容易讓人聯想起家用液化氣鋼瓶。還有在一間實驗室的機器上面安裝了一個排油煙機,這主要是用儀器進行食品檢測時將釋放出氣體,需要排放。
隨後工作人員從試管架上取下一支試管,小心翼翼地將右手燒杯裏的消解溶液樣品輕輕地注入裏面。下一個步驟就是“上機測試”了,對食物中汞含量的檢測採用的儀器是原子熒光光度儀,接着一系列檢測數據就“出爐”了。完成了這些,檢測還沒有結束,工作人員又開始了人工測算,並最終作出結論,對比國家標準,確定其是否合格!
230萬元購置寶貝專門檢測瘦肉精
在參觀過程中,工作人員把在場的人員領到食品檢測實驗室中的明星檢驗儀器前。目前食品檢測中心這臺液相色譜質譜聯用儀,主要用於檢測肉製品中瘦肉精成分含量,“這臺儀器可是我們食品檢測中心的寶貝,價值230萬元。它能檢測出肉製品中哪怕是每公斤0.5微克的瘦肉精成分。這就好比在一個50米長20米寬2米高的游泳池中放滿水,然後倒入1克瘦肉精充分攪勻,這麼低的含量這臺儀器都能檢測出來。”
“進行食品檢測,有的一天可出檢測結果,有的需兩天出結果,不同的食品檢測項目所需時間也不同。”記者鄭東紅通訊員穆巍