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文/圖SPRING
欄主簡介:spring
崇尚『慢生,快活』,是個美食美器的愛好者,曾做了10年出口手袋設計的她,愛旅行,愛園藝,愛書,愛雜貨,愛家,熱愛搗鼓生活中一切美好的事物,永不放棄追求美的心,將平凡生活過得有滋有味,空餘時間為朋友們定制私房甜點,享受著慢生活的樂趣。
最近,一部《舌尖上的中國》風靡全國,引起了各地吃貨及非吃貨們的熱烈談論。它圍繞中國人對美食和生活的美好追求,透過美食來看社會,通過人和食物的故事來表現中國千年流傳下來的傳統文化。雖然,我覺得這部片子有點美化了現實,但是,如果這部片子能提醒人們開始關注美食,能讓人們明白,即使是每天尋常的一餐,如果能夠用心,也是一種平凡的幸福,不一定要鮑參翅肚,山珍海味,纔是食文化,纔值得追求。比如豬肉,我們每天的餐桌上幾乎都少不了它。但是,豬肉也分很多部位,不同的部位根據特性有不同的做法。而豬頸肉,特指豬頸部位一塊三角形的肉,雖然很薄,但肥瘦相間,口感爽脆,平時可以就這樣薄切來炒。如果想換換口味,體會一下舌尖上的各國風味,我們不妨可以試試泰式的檸檬葉香茅烤豬頸肉,加了檸檬葉的清新,香茅的獨特香氣,小辣椒的辣,在夏天,這樣的香辣滋味,絕對清新醒胃!而現在,這些泰國香料也很容易買到了,像TASTE, OL'E這些大型超市隨時都有出售。興之所至之時,讓我們親自動手,讓舌尖去旅行吧!
檸檬葉香茅
烤豬頸肉做法
1材料
豬頸肉300克;香茅3-4根,檸檬葉3片,姜兩片,指天椒1個,魚露2湯匙,蠔油1湯匙,糖2茶匙,紹興酒少許,檸檬汁少許。
蘸汁材料:暖水2湯匙,泰國青檸1?2個(取汁),泰式甜辣醬1tan湯匙,蜜糖1茶匙,魚露1茶匙,芫荽碎適量。
2做法
●香茅切去上面的粗枝,拍碎根部、再與檸檬葉、姜和指天椒切碎,與其他汁料拌勻。
●在豬頸肉上抹勻所有材料,醃制半天以上;
3●烤箱預熱上下火230℃,在錫紙上用切下的香茅粗枝墊底,把豬頸肉連同醃料放在香茅上,放入烤箱中烤15分鍾後,翻面再烤15分鍾至金黃色。
4●取出豬頸肉斜著切片,把汁料材料拌勻即可蘸食。
SPRING