封面報道

　　□金陵晚報記者於志兵

　　“當我拿出盒裝的活珠子時，裏面竟傳出小雞的嘰嘰喳喳叫聲，打開一看，不是我聽錯了，是活珠子真的變成活小雞了。”江寧祿口街道的張先生，跟記者講述了這麼一件奇事。

　　據介紹，這盒活珠子是前幾天朋友送給張先生的，拿回家後立即吃了幾個，剩下的被放在櫥櫃裏，想等有空的時候繼續吃。

　　昨天，當張先生拿出這盒子活珠子打算再次煮幾個時，怪事就發生了。走進廚房的家人，就聽到櫥櫃裏傳出了小雞叫聲，仔細聽一下，嚇了一大跳——叫聲來自活珠子的包裝盒裏。

　　打開包裝盒，眼前的景象驚呆了家人：兩隻小雞正從蛋殼裏頑強地破殼而出，另外還有兩個蛋殼破了一個小洞，一隻小雞的嘴正在把蛋殼上的小洞慢慢鑿大，眼看也要出來了！

　　已經出殼的兩隻小雞一隻黑一隻黃，身上的毛還是溼漉漉的，頭正頑強地努力擡起，正準備着站起來，看着讓人心疼。

　　張先生告訴記者，自己很喜歡吃活珠子，以前也一直吃，但從未遇到過這樣的事。

　　據瞭解，所謂活珠子是指當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裏面已經有了小雞的頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。

　　區別於活珠子的旺雞蛋則不同，旺雞蛋是沒有孵化成功的死坯胎，活珠子有生命特徵，而旺雞蛋沒有，活珠子的營養價值要遠比旺雞蛋高。

　　據瞭解，活珠子是雞蛋在孵化到十四五天的時候，將其拿出溫暖環境，讓其停止生長，時間控制特別重要。之所以發生這麼奇怪的事情，估計是因爲張先生將活珠子放到了氣溫比較高、適合活珠子繼續生長的廚房環境裏，在這個適合的條件下，活珠子繼續生長，逐漸變成了小雞，自己就跑出來了。

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　　活珠子變小雞我也遇過

　　□金陵晚報記者張華

　　活珠子變小雞，這樣的囧事，記者也遇過。

　　去年6月，朋友送來一盒活珠子，臨走時囑咐，要儘快吃掉。當時也沒在意，留了一部分放在盒子裏，直到一週後的一晚，家裏傳來雞叫，才明白朋友囑咐的深意。

　　那一陣子，我記得很清楚，天氣比較熱，家裏牆上的溫度計指針一直停留在30℃以上。吃剩的活珠子就放在廚房冰箱邊上，一直用盒子裝着。那晚回家一開門，隱約聽見“嘰嘰”叫聲，開始以爲是老鼠，仔細聽聽不像，循着聲音，才發現聲音是從裝活珠子的盒子裏傳出的。

　　盒子一打開，傻了眼，看見其中2只蛋殼已被啄開，可以看到小雞黃黃的嘴，其中一隻幾乎已經快鑽出來，身上還溼漉漉的。兩隻出殼的小雞次日就被“緊急”送往郊區，過起了快樂的田園生活。

　　天氣轉涼後，一次郊遊，我特意購買了一盒活珠子，留下5個，想再次嘗試，等了10天，最後卻都成了旺雞蛋。

　　後來查資料發現，孵小雞，溫度要求比較高。估計當時天氣比較熱，盒子裏的溫度更高些，恰好達到小雞孵化的標準。

　　活珠子

　　保存方法

　　未煮熟

　　0-15℃7天15℃以上4天。

　　煮熟後

　　0-10℃可延長儲存4-5天，食用前應加熱。