再過兩天就是端午節了，在端午節的傳統飲食中，糉子和鹹鴨蛋扮演了很重要的角色，它們既是我們的傳統飲食習俗，也是美味，但是，江蘇省人民醫院營養科李羣主任指出，“吃貨們”在關注傳統美食的時候也要關注一下健康哦，糉子好吃但不適合所有人羣，鹹鴨蛋很下飯但也不能天天吃。

　　□通訊員吳倪娜

　　糉子：老少都不宜多吃

　　據李羣主任介紹，糉子的主要成分是“糯米”，本身就屬於粘食，不易消化。再加上如果吃的是冷糉子，還會引起胃痛、腹脹等不良反應，尤其是有慢性胃腸道疾病、體弱的老年人以及消化道功能不健全的孩童，建議還是少吃爲妙。

　　糉子的種類現在也很多，除了白糉子外還有肉糉子、蛋黃糉子、豆沙糉子等等，這些添加的食材，雖然爲糉子增味不少，但是對於一些有慢性疾病的患者就不適宜了。比如蛋黃糉子，由於蛋黃的膽固醇含量較高，對於那些膽固醇高的心腦血管病人就不宜多吃。再比如肉糉子、豆沙糉子，這類糉子重油、重糖，對於一些有高糖、高脂血症、脂肪肝、肥胖的患者而言也不宜多吃。

　　如果大家想體驗一下過節的氛圍，吃糉子時不妨注意以下幾點。

　　1、適量。一般來說大糉子一個都在一兩以上，最好在吃的時候不要把一個糉子當一頓的主食，可以和大家分着吃。

　　2、注意合理搭配，營養均衡。糉子雖然好吃，但是營養單一。有些人喜歡把糉子當早餐，在吃的時候最好搭配一下蔬菜、黑木耳、豆漿等食物。如果是中午或者晚上食用的時候，還可以搭配魚蝦或者豆製品等。對於一些有慢性便祕的患者，吃過糉子以後一定要多攝入一些水果蔬菜等粗纖維的營養素，吃完糉子後一定要適當增加運動，幫助消化。這裏還要特別提醒一下戴假牙的老年人在吃糉子的時候，一定要記得把假牙取下來再吃，防止吃糉子的時候誤吞假牙。

　　鹹鴨蛋：高血壓患者每次只吃1/4個

　　鹹鴨蛋的鹽分含量很高，一般吃一個鹹鴨蛋就相當於高血壓病人一天的鹽分攝入了，如果這一天再吃其他飯菜，那鹽分攝入肯定超標。其次，它的膽固醇含量也比雞蛋高，鑑於這兩點，鹹鴨蛋對於高血壓、高膽固醇等心腦血管疾病、高血壓患者來說，也需要控制食用量。

　　健康的吃法應該是這樣，高血壓病人可以把鴨蛋切開吃，每次四分之一或五分之一，也可選擇把鹹鴨蛋蛋白、蛋黃剁碎炒菜或者拌在粥裏，如鹹蛋黃焗豆腐，既增加了鹹味又滿足了口味。如果吃了一個鹹鴨蛋以後，再吃菜的時候可以選擇生吃、或者拌檸檬汁等吃法，儘量減少鹽的攝入。

　　有的患者還有一個誤區，認爲吃鹽多了就多喝水，幫助排泄。其實不然，如果鹽分攝入過多，再加上喝水，會造成體內水鈉瀦留，反而導致血壓升高。因此，對於那些高血壓、高膽固醇的患者，一定不能天天吃鹹鴨蛋，而是應該間隔幾天吃一次。

　　巧搭配：如果你喜歡吃糉子和鹹鴨蛋，吃過這些食物以後可搭配一些降壓、降脂的蔬菜汁和茶飲，例如芹菜汁、苦瓜汁、荷葉茶、苦丁茶、冬瓜海帶湯等等，以緩解食物對血壓、血脂的影響。

　　糖尿病患兒也能吃糉子

　　由於糉子的主材是糯米，而糯米的含糖量非常高，有些孩子患有糖尿病，家長就將糉子列爲高危食物，但是南京市兒童醫院內分泌科的專家卻給出了不同的答案。“糉子的味道好，如果孩子吃不到這樣的美味實在是太可惜了。”南京市兒童醫院內分泌科劉倩琦主任醫師說。

　　劉倩琦告訴家長：“兒童糖尿病多數爲胰島素依賴型，而且兒童天性活潑好動，都處在生長髮育階段，保持兒童營養供給量不變的情況下，食物的品種與數量是可以結合運動量等生理變化需要，隨時進行調整的，這樣更能防止血糖波動，有利於健康。”

　　劉主任給記者算了一筆賬：比如說糉子以糯米爲主，可以根據糉子的質量換算成可食用的熱量和糖分含量，然後從每天的食物攝入量里扣除，再將剩餘食物量分爲若干餐，即可組成一日孩子所需要的營養。

　　一般來說，肉糉的熱量(以100克可食部分計)是455千卡，而有些含糖量較高的糉子含熱量約每個熱量約含500至600千卡，按照0-12歲兒童每日的所需熱量公式：1000千卡+年齡×(80～100)計算，一位12歲的孩子每天所需要的熱量最多爲2200千卡，按照主食熱量佔每日攝取熱量的1/2計算，12歲的孩子每天能分兩頓吃一個半糉子。

　　對於正常的孩子，平時食用糉子也需要注意節制，糉子雖好，也不能貪吃，由於糉子只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂，孩子嬌嫩的消化器官消化起糉子時有些費力，所以，劉倩琦副主任醫師建議，一大早就吃糉子，停留在胃裏的時間則更長，刺激胃酸分泌，可能導致慢性胃病、胃潰瘍的人發病。另外，臨睡前絕對不能把糉子當夜宵，容易消化不良，從而影響睡眠。

　　南京市兒童醫院的專家還介紹到，不要將糉子作爲零食在餐後食用，這樣不但加重了胃腸道負擔，而且容易讓富餘熱量囤積，使人發胖。大家在每次吃糉子的時候不妨搭配時令蔬菜，餐後來一份水果。劉丹蘇麗萍