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全景圖片c4-004636
液體面包配香腸
這個夏天的夜裏做什麼最時髦?無非是看歐洲盃喝啤酒吃小吃了。什麼品種的啤酒最給力?自然是德國啤酒了,最好的搭配就是德國香腸。這次我們就來“品嚐”並不華麗,但是以精緻的烹食聞名的德餐。
“花心”酒水單與雜燴拼盤
新意街是天津西餐美食店雲集的地方,當然也有以啤酒和香腸聞名的德國餐廳,一家是街區的“老店”巴伐利亞啤酒坊,一家是新開不久的普拉那啤酒坊。每家的德國啤酒品種都很齊全,對於狂喜歡喝啤酒和不太懂啤酒的人,不看酒水單也罷,因爲太多,喜歡的人和不懂的人都會變得“花心”,要麼挨個試一遍,要麼胡亂點一氣。當然,如果你性格溫良,中意口味清淡一些的,當選青啤,但說到經典和特色,自然還是黑啤了。
不論是哪種德國啤酒,最好的搭配就是德餐了,傳統的德餐菜單,沒有想象中那麼複雜,德國菜的拼盤比較多,比方說一道主菜含的東西可能有大片豬腩、一片豬脖子肉、三根小香腸、一根血腸,配有德國酸菜、煮馬鈴薯和一些芥末醬,也可能有豬肉、牛肉、羊肉和胡蘿蔔、芹菜、土豆合燉的湯菜。
最新鮮的慕尼黑味道
新意街開業不久的普拉那啤酒坊是天津地區唯一經德國Paulaner慕尼黑總部授權的旗艦店。店內裝潢依照德國百年老店的風格規劃設計,整體結構以實木爲主,加拿大白楓木、德國櫸木等線條簡單的實木桌椅構成深沉、典雅的復古風格,店面設計從招牌到外部裝潢都呈現出德意志民族風情。店主還在晚上特邀德國樂隊表演,展現全面而正宗的德國韻味。
Paulaner啤酒採用傳統的低溫發酵和獨特的工藝,因此質量得到充分保證,即使國際間長途運輸也不受影響。所有系列的啤酒都是根據“巴伐利亞釀酒純度法典”釀製。這部法典誕生於1516年,是世界上最早的釀酒法典,其中規定釀酒只能使用麥芽、酒花、水和酵母。這個品牌有很多各具特色的品種,如琥珀色的、淡黑色的,以及帶一點兒淡淡的苦味又散發着麥香的。
店裏有一個微型的釀造系統置放於吧檯內,使顧客能夠隨時喝到店家自釀的四種新鮮啤酒。這樣的啤酒最原汁原味,會呈現天然的不透明狀。啤酒在6℃-8℃的時候口感最好,但在12℃-14℃的時候則能夠品嚐出更多來自原材料的特殊味道。當然店裏也提供較全的Paulaner瓶裝啤酒,併爲啤酒選擇了最好的搭配,有法蘭克福香腸、慕尼黑香腸、薰豬排、煎肉餅等。香腸、奶酪等德國人餐桌上必備之品以及調料等全部由德國進口。
如果覺得口味有些膩的話,店裏還準備了德國風情的素菜,其實喝德國啤酒最好還要搭配一些奶酪或甜點,菜單裏也有。
口中啤酒的層疊美感
這個街區的“老店”巴伐利亞啤酒坊中,有四種啤酒可供客人選擇:黃啤,口味較淡,含有豐富的二氧化碳;白啤則有一種淡淡的清新果香;黑啤較甜,有明顯的麥芽焦香味,酒花較多,若與肉類食品同時食用,能起到去膩的作用;還有口味更加清淡的青啤,推薦給女士品嚐。此外也有很多德國著名的Paulaner瓶裝啤酒。
巴伐利亞黃啤是店裏唯一桶裝銷售的黃啤酒,受到酒友的鐘愛。還有世界頂尖啤酒品牌碧特博格,不光有瓶裝的,還有一米板的傳統喝法,這種上酒方式也有半米板的,不過喝的不是啤酒而是烈酒了。店裏還有愛丁格、維森等其他德國著名的啤酒品牌,當然也會找到比利時寶丁頓以及英國時代。
一杯啤酒配上一盤香腸或是德國酸菜土豆泥,是個不錯的選擇。想吃再新鮮的可以加份德國酸菜,雖然也能開開胃、幫助消化,但是和東北的酸菜可不是一回事。酸菜在與分量不算少的德國肉類套餐搭配時,更能降低菜餚的油膩感,讓每一口都保持鮮嫩的美味,所以常用於搭配香腸或德國豬腳。德餐的量很大,如果是食量小的,最佳建議是,只要一個主菜就夠了。
本版文/攝吃心不改
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