天津北方網訊：天兒越來越熱，來根冰棍是件愜意的事。冰棍是如何生產出來的？吃起來可口的冰棍是否安全、衛生？昨天，天津市質監局“質檢邀您看企業，食品安全大家行”活動走進天津大橋道食品有限公司，在該公司冷食生產車間參觀通道，50名消費者代表目睹了“大橋道”冰棍出爐的全過程。

　　生產

　　道道工序都有巡檢員

　　昨日上午，50名消費者代表來到天津大橋道食品有限公司位於津南區的冷食生產基地車間。爲保障旺季供應，車間已24小時全線開工。透過參觀通道的玻璃看到，車間裏，幾十名身着藍色操作服、戴白色口罩的操作人員正在切片線上忙碌着。

　　“現在生產的是‘豆逗樂’冰棍，先後要經過混合配料、滯留、均質、老化、冷凝、成形、包裝幾道工序。”該公司品質控制部總監紀競介紹說。

　　車間內，除去生產人員外，幾名身着白色工作服的巡檢員正在生產線旁檢查。據介紹，每道工藝都要經巡檢員嚴格把關，確認操作達到標準後，才能進入下一生產環節。

　　衛生

　　十幾分鍾洗手消毒一次

　　記者注意到，車間裏，工作人員的工作服從頭部一直覆蓋到小腿，褲腿緊緊扎入靴子裏。紀競說，員工穿的是連體式操作服，有點像神九航天員的“企鵝服”，目的是爲了確保生產衛生。

　　生產線上，幾名操作人員正在用酒精噴壺洗手消毒，按照管理規定，各個工種的生產人員每隔十幾分鍾就要洗手消毒一次。

　　車間裏怎麼沒見到工作人員清洗機器設備？紀競表示，車間內的設備均爲自動清洗，每天鹼洗一次去除有機物，每週酸洗一次去除無機物，確保生產環境安全、無毒。

　　車間裏，除去各種大型機器外，最引人注目的，是半空中呈一條條之字形延伸到各條生產線的銀白色管道。據介紹，這些直徑爲十幾釐米的管道是生產冰棍的重要設備冷凝管，能將生產原料預冷到15℃以下，確保生產環境的溫度適宜。

　　檢驗

　　品檢三次，不合格立即銷燬

　　生產中，不時有部分成品被化驗員從車間送入化驗室檢驗。據悉，每個批次各班組要分別在開機前、生產中和停機後採樣3次進行檢驗，7條生產線共14個班組，每天要化驗42次。

　　近日，被曝光的某冰淇淋加工點廢料管理混亂的消息引發市民的疑慮，有市民詢問生產過程中如果發現不合格的冰棍和原料怎麼處理。紀競表示，該廠對冰棍等冷食的檢驗從感官、重量、微生物指標、理化指標等方面進行，無論是原輔料還是成品，檢測出不合格產品都要立即銷燬、廢棄處理，不會發生再次利用和隨意丟棄的情況。

　　“不少雪糕裏都加進了水果，要是水果壞了會不會影響雪糕質量？”紀競稱，雪糕中加入的水果製品等混合物，被該廠列爲“敏感材料”，是重點監測對象，會隨時檢驗其中的微生物等指標。

　　釋疑

　　添加劑含量不超2%

　　“大橋道冰棍是否有添加劑？安全嗎？”面對市民的疑問，紀競表示，該公司生產的冷食中經常使用的添加劑爲乳化劑、着色劑、甜味劑、酸味劑、增稠劑等，這些添加劑各司其職，讓冷食的口感變得更好。

　　“一般的冷食裏少不了水、油、奶製品和糖，不過水和油是不相容的，把它們混合在一起會分層，加進乳化劑後，就能很好地混合在一起了。”紀競表示，該廠使用的都是符合國家相關規定的食品添加劑。他介紹，所有添加劑的比重佔冷食產品原料的1%-2%之間。

　　不可能添加工業明膠

　　“大橋道生產的冰棍使用的明膠安全嗎？”對這一問題，紀競的回答很堅決：“我們公司使用的明膠是從兩家上市公司採購的，質量有保障。”他介紹，明膠分皮膠和骨膠兩種，大橋道冷食使用的食用明膠爲質量更好的骨膠，每噸價格在5萬元左右，一些不法商販非法添加的工業明膠每噸價格不到1萬元。“2011年，我們的冷食產品年銷售收入已達5億元，被中國輕工業協會評爲‘冷飲行業全國十強’。”大橋道食品有限責任公司負責人表示，產品質量是企業品牌的根本保障，生產出老百姓吃着放心的優質食品，對廠家和消費者是件雙贏的事，添加工業明膠在大橋道是不可能的事。

　　提醒

　　少吃顏色鮮豔冰棍

　　紀競表示，目前市場上鮮豔食品的色彩多爲着色劑等添加劑所致，顏色過於鮮豔的冰棍建議市民儘量少吃，以免對健康帶來不利影響。“大橋道生產的冷食裏，很少有顏色特別鮮豔的。”