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-張軍霞
香港作家李碧華的《加一片檸檬》,將飲食與哲理糅在一起,或犀利,或俏皮,讓人捧讀之餘,仿佛看到一份份活色生香的飲食檔案。
說到喝茶,李碧華說不管上哪間酒樓食肆,也不管你點的是普洱,或者鐵觀音,服務員往往衝了水,端上桌,馬上就給各位倒茶。那些液體,連顏色也來不及變,仍是開水似的,別說茶味了。世上有好多東西,是快不了,雖然不能用檢驗、分析、稱量來定好壞,但付出多一點時間,它就可以釋放出更佳的內涵。那麼,我們真有那麼十萬火急的事情嗎?不如等一等,讓生活的茶泡出好滋味吧。
臺灣的師范大學,每年6月要舉行『西瓜節』。男生女生借送瓜之機,互相傳情達意。不管是圓形或橢圓形的西瓜,也不管瓜皮呈深綠、綠白,每個西瓜,必有一片呈黃色的地方。作者告訴我們,那是因為西瓜成長時,躺臥地面,重量集中一處,於是糖分也凝聚於此最下方位置,成為整個西瓜最甜的一片。想想我們平時吃西瓜,都會感覺這片顏色不好看,以為有問題,卻沒有留意到,最丑的,原來卻是最美的。現實生活中,不僅是一個小小的西瓜,以貌取人的事情可謂屢見不鮮。
作者吃過山東的『孔府菜』,其中有一道菜『充滿恨意』,叫做『燒秦皇魚骨』。用鯊魚骨為主角,因為秦始皇對讀書人有戒心,曾焚書坑儒,孔家後人對他非常憎恨,借做菜之機,把他『火燒火燎』。作者調侃道:『想不到,恨也可以成全名菜。』像這樣的菜,還有『辣手摧花』,是用青咖喱煮西蘭花。『大卸八塊』,聽起來讓人毛骨悚然,其實不過是把排骨斬開,用糖醋來煮一煮罷了。
日本人愛吃鯨魚。在他們的專賣店裡,鯨魚身體的各個部分可以做成刺青、壽司或火鍋用料。鯨魚的肉、舌頭、脣、內髒等等,分門別類,全都可以吃。然而他們是否知道,鯨也和人一樣,屬於哺乳類動物,有著強烈的家庭觀念。小鯨魚出生在水下世界,不懂得呼吸,母鯨會把它托到水面學習。如果小鯨魚夭折,母鯨會一直抵住其背部,直到軀體逐漸腐爛時,纔會黯然放棄。鯨是如此多情的動物,如同人類一樣。難怪作者會感嘆:吃鯨像吃人!
因為感冒,朋友送李碧華苹果醋,她喝的時候會用開水稀釋,再加上蜂蜜調勻,太濃或太淡都不好。適當的醋意,是生活必需品。就像『做人要帶點醋意,只要濃度不太高,就避免自傷。完全不吃醋,不妒忌、不眼紅,不忐忑擔懮,就不會振作』。看來,還是微微的酸味正好。
豬雜本是難登大雅之堂的東西,有一段時間,因為懷疑它含有『哮喘藥』,香港一度停售四個月。對於不愛吃豬雜的人來說,中間分別的日子,並不特別懷念,甚至根本不曾留意這件事。但有一位愛吃豬雜的市民,在停售的日子,專程跑到內地享用一頓,以慰相思之苦。作者於是感嘆:『不管是誰,總有愛他、等他的人。那時他便是主角了。』
拉面和檸檬,本該是風馬牛不相及的,偏偏日本有一家面館,喜歡把拉面的材料鋪陳好,再加上幾片檸檬。普普通通的一碗面,在作者看來好像化了妝,並不濃艷,卻一下子變得芳香怡人。
也許,我們平淡如白開水的生活,也需要一片檸檬來點綴,讓每一個日子掃盡沈悶刻板,不僅看起來顏色鮮艷,也增添一些迷人的芳香。驀然回首處,檸檬就在身畔,從未遠離。
張軍霞