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近日,網上流傳濟南一名司機吃了三個達利園蛋黃派蛋糕後,被查出酒駕。經記者走訪和與交管部門做實驗證明,蛋糕中會含有少量酒精,連吃幾個後如果立即測試是能測出來的,但稍過幾分鐘,或者喝點水之後,食用酒精就會完全揮發掉,根本測不出來了。
爲什麼蛋糕中會含有酒精呢?江蘇省人民醫院營養師趙婷說,蛋糕中含有的酒精分爲兩部分,一部分有些麪點需要酵母菌來發酵,而在發酵過程中,就會產生食用酒精。還有一些蛋糕因爲水分比較足,而食用酒精可以用來保存水分,讓蛋糕更爲鬆軟。但考慮到口感的問題,食品企業不可能在蛋糕中添加更多的酒精,因此,蛋糕中的這些酒精含量,對人體是無害的,完全可以放心食用。(中廣)
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