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本書從全新的角度提出了“不吃飽”的生活理念,倡導“生機飲食”。近年來,“生機飲食”在歐美國家大行其道,已經成爲健康飲食的代名詞,也必將成爲中國未來飲食的主流觀點,引領全民的新“食”尚。
十九
人類體質可分爲6大類,不同體質對食物需求也不同。就像吃熱性的羊肉需配白菜,吃寒性的螃蟹需配酒和姜。
寒性體質的症狀是身體機能活動衰退,抵抗力減弱;體溫不足,手腳常冰冷;臉色蒼白,貧血怕冷;精神萎靡,行動無力;常腹瀉下痢;喜熱飲,尿量多而色淡;婦女生理週期常過遲。溫性食物適合寒性體質,有蔬菜類,辣椒、大蒜、胡椒、韭菜、南瓜、生薑、香菜、洋蔥、蔥白等;水果類,榴蓮、桂圓、荔枝、紅棗、桃、紅毛丹、金橘、櫻桃、李子(微溫)、芒果、葡萄等;硬果類,白芝麻、葵花子、杏仁、松子、核桃、栗子、腰果、黑芝麻、花生等;調料類,當歸、八角、芥末、肉桂、茴香、陳皮、紫蘇、艾葉、黃芪、茴香酒、酒釀、桂花、紅糖、醋、蜂蜜等;其他,糯米、高粱、狗肉、羊肉等。寒性體質的人喝果菜汁時可加薑汁10毫升,如吃生菜沙拉可配糙米茶。糙米茶屬性溫熱,還有維生素E。
熱性體質的症狀是身體代謝機能亢進,易興奮緊張,指尖發抖、發燒,如甲狀腺亢進,嚴重時心跳加速、眼睛凸出;常口乾舌燥,嗜喝冷飲;顏面潮紅,眼睛充血,易上火發炎,長青春痘;常便祕、尿量少而黃;婦女生理週期常提早。涼性或寒性食物適合熱性體質,蔬菜類有海帶、菱角、白蘿蔔、菠菜、芹菜、黃花菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜、牛蒡、涼薯、萵苣、白菜、花椰菜、油菜、荸薺、番茄、蓮藕、蘆筍、竹筍、白木耳、綠豆芽、豆腐等。大多數的蔬菜和青草類如小麥草、苜蓿芽等都是涼性。水果類有火龍果、梨、芒果、蘋果、橙子、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷、山楂、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、椰子水、甘蔗等;雜糧類有小麥、大麥、蕎麥、玉米、薏仁等;其他有小米、綠豆、蘆薈、馬齒莧、西洋參、車前草、薄荷等。夏季喝菊花茶、綠豆湯、西瓜湯、荷葉粥等能清熱解暑、生津止渴。覺得內火旺盛時可喝綠豆海帶冬瓜湯。患牙周病或長痘的人早晚喝一杯魚腥草茶會有效果,魚腥草能改善熱症,是“天然抗生素”。
虛性體質的症狀是體虛盜汗,手心常溼,晚上常出冷汗;元氣不足,抵抗力弱,免疫力差;臉色蒼白,行動無力。虛性體質應選補性食物,有西洋參、紅棗、栗子、山藥、蓮子等;其他有櫻桃、胡麻、糙米、小麥、蓮藕等,但都不宜過量。喝山藥蓮子紅棗湯,山藥有天然荷爾蒙的前驅物質,對中老年婦女幫助很大。
實性體質的症狀是身體缺乏排毒功能,排便、排尿、排汗有障礙;內臟有積熱,淤積大量廢物;體力充沛而無汗,抗病力強;便祕,尿量不多。實性體質的人必須吃瀉性食物,蔬菜類有蘆薈、芹菜、蘆筍、番瀉葉、牛蒡等。牛蒡生汁清腸,一次榨500到700毫升,現榨現喝,喝後約2小時有強烈如廁感。水果類有香蕉、西瓜、菠蘿、火龍果等。
溼性體質的症狀是體內水分過剩,身體浮腫;血壓高;咳嗽多痰;常腹鳴;常下痢腹瀉。溼性體質的人要多吃利尿食物,少吃鹽,浮腫嚴重時甚至要禁鹽,蔬菜類有冬瓜、大黃瓜、番茄、韭菜等;水果類有石榴、葡萄、橘子、西瓜等;其他有紅豆、薏仁、紫蘇、魚腥草等。
燥性體質的症狀是體內水分不足,口乾、口渴、舌燥、體燥;婦女月經量少;常便祕;乾咳無痰;燥性體質的人應多吃潤性食物,水果類有甘蔗、橙子、蘋果、梅子、桃、柚子等。甘蔗性涼,能清熱、生津、潤燥,甘蔗粥很適合老年人虛熱咳嗽、口乾舌燥,也可把甘蔗削皮剁成小塊兒和適量荸薺加水煎煮成汁當茶水喝。其他有蜂蜜、荸薺、茶、牛乳等。
江蘇科學技術出版社出版