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-隨訪團成員在考察新雅月餅包裝
文/辭達當人們對月餅包裝的審視,還停留在視覺美感階段,新雅粵菜館又領先一步,想到了更多。
如何保證月餅包裝的安全性、實用性,早已成為新雅人考慮的命題。這個命題在他們心裡,和如何確保月餅原料的安全、營養,如何確保月餅口感的醇厚、細膩,如何確保月餅提貨的方便順暢,一樣的重要。
新雅默默承受著由此而帶來的自我加壓——設計要大氣,內襯要服帖,選料要健康,規格要適度……凡此種種,無一不讓人敬重和嘆服。
老字號的魅力和社會責任感,由此彰顯;新雅月餅的高品質,更由此可窺一斑。
設計篇外賞文化,內品用心
一位畫家曾對我說:新雅月餅的包裝盒體現了海派文化精神——兼容並蓄,既熱衷於傳統又善於創新。我把他的話講給了隨訪團的成員聽,大家說,他說得真好,我們覺得就是這麼回事。
因為這種一致的認可性,使得原本以為可能比較枯燥的對新雅月餅包裝環節的走訪工作,變得熱情洋溢起來。以至於,隨訪團成員在上海星致辰包裝印務有限公司呆了3個多小時,還意猶未盡。
上海星致辰包裝印務有限公司總經理顧秀珍告訴我們,他們與新雅的合作已經持續了好多年。『新雅作為一家老字號企業,多年的積淀已經形成了風格鮮明的企業文化,而這個文化恰恰與海派文化不謀而合。新雅要求我們將企業文化恰如其分地展現出來,風格上既要含蓄又要充滿張力,視覺效果要大氣唯美,規格上要適度而不繁瑣。說實話,我們在設計這行做了多年,接觸了不少大企業,但像新雅這樣有思想的企業並不多見。』
顧總坦言,新雅對設計稿要求非常嚴,簡直就是把包裝設計當做藝術創作來做。『新雅還有一個特色,永遠充滿了創新的動力。這一點,吃過他們月餅的人就能體會到。做新雅的設計稿,讓我們頭疼,更讓我們興奮。』
讓隨訪團成員津津樂道的,還有新雅對包裝內在細節的人性化要求——新雅月餅盒的內襯必須與月餅大小達到完美的統一,顧客拎在手裡走路時,月餅不能隨之擺動,這樣,月餅纔能保證完美的外觀;月餅盒是左邊朝右開還是右邊朝左開都有講究,標准是『使用起來順手、舒服』;月餅盒的大小既要考慮視覺效果,又必須符合國家對於包裝容積率的尺度要求……『新雅人真有心,真肯用心,月餅的包裝和日本食品的包裝有得一拼了!』很多人一邊看一邊由衷地如是說。
制作篇健康是本,安全是根
先說一個故事,說故事的,是隨訪團的成員張先生。
他說,上個月他和朋友去加拿大玩,一路上常常會看到這樣一句標語——您的食物安全嗎?先看看包裝是否合格吧!當地的朋友說,這是加拿大聯邦食品檢驗局在提醒消費者。『人家對食品安全考究的程度,已經從原料上昇到了包裝!』張先生說。
正因為如此,當張先生從媒體上得知『好月餅這樣出爐——新雅月餅全程行』的第二站是月餅包裝環節的時候,堅決報名要求前往。『我們上海也有這樣嚴格要求的企業,我一定要去看看,提昇一下對食品安全的信心。』
在上海松盛塑料有限公司,總經理顧偉芬告訴我們:『和新雅合作,既開心又有壓力,因為新雅有一個要求,一定要用好的、非常安全的材質,這也迫使我們不斷研究,不斷發展。』顧偉芬拿塑料內襯舉例子。她說,有的企業只要求塑料內襯看起來好看,不容易破損就可以了,而新雅卻不是這樣。『新雅總經理陳耀良總是反復強調,塑料內襯是緊貼月餅的,外觀重要,健康安全更重要。它既要能保護月餅,更要安全健康。抗氧率是多少?抗衝擊的機械強度怎麼樣?各項健康指標是多少?都是新雅人關心的問題。』
在松盛塑料有限公司,隨訪團一行還對新雅月餅使用的塑料薄膜產生了濃厚的興趣。據悉,新雅使用的薄膜是從日本全進口的,它的阻隔性特別高,能大大降低氧氣的透過量,達到非常優秀的保香、保鮮效果,安全性還是世界一流的,達到了醫療的標准。
接著,去的是杭州星晨印務有限公司。新雅月餅的外包裝紙盒,都在那裡制作。
所有的工人,都穿著白大褂,戴著口罩,手上還套著雪白的手套。董事長張保華告訴我們,全國范圍的綠色印刷企業剛剛開評,他們企業就被推薦為第一批待評名單。『紙張、油墨、膠水都必須綠色環保,連工廠使用的燈具都必須是環保級別的纔行。』大家拿起剛剛印好的新雅月餅包裝盒,湊在鼻子前聞一聞,一點異味也沒有。市場營銷部經理段江潮說,油墨是大豆油,膠水是可食用級的。
把關篇互信互惠,不棄監督
可以肯定的是,新雅粵菜館對合作者是信任的。這種信任建立在長期磨合和不斷考察的基礎上,但是,新雅從來沒有忽視過企業二度檢驗監督這一環節。
這是一種自我加壓,只有具備社會責任心和強大運營能力的大企業纔做得到。
據悉,新雅設立了專門的檢測中心,對月餅包裝膜的各項指標實行100%的檢測,確保各項指標合格。新雅還對月餅包裝盒實行抽檢,檢測標准有紙張、油墨、膠水、外觀、味道、燙印效果、壓痕情況等林林總總近百項內容。新雅每次新進一批包裝盒,都會抽出部分後將其放在一個封閉的環境裡24小時,然後檢測空氣質量,以確保盒子的品質。
在新雅人看來,食品原料的安全固然重要,但是,食品包裝不安全,食品安全也難以真正實現。『月餅的禮品屬性已經得到大眾的認可,它的包裝因此也變得更加重要。但是就目前的現狀而言,消費者買月餅選包裝,最關注還是好看不好看,氣派不氣派。這當然很重要,但更重要的是包裝安全性。作為老字號企業,新雅有義務也有能力多想一點,多做一點,為食品安全多加一把鎖,這也是企業社會責任的體現。』新雅粵菜館總經理陳耀良的這番話,讓我們領悟到了新雅粵菜館在市場大潮中激流勇進90年,歷久彌新的原因。