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李宗盛與曹可凡被指不夠專業
羊城晚報記者鄭惟之
由『音樂教父』李宗盛、『名嘴』曹可凡和名廚劉一帆坐鎮評委席的東方衛視美食真人秀節目《頂級廚師》播出數集後引來不少質疑,評委的專業性、點評方式備受詬病。日前,該節目在上海和平飯店進行錄制,在錄制期間,三位評委接受采訪,回應種種質疑。其中,被網友稱為『地獄評審』的劉一帆表示將繼續犀利的點評風格;李宗盛則表示音樂與烹飪都是創作,有不少共通之處,堅持從全新的角度去評審廚藝;曹可凡則解釋:『既然參賽,他們就不再是美食愛好者,而是要成為「頂級廚師」的人,所以必須以最嚴苛的標准來要求。』
質疑一:評委不專業?
李宗盛:三位評委各有所長
《頂級廚師》脫胎於BBC美食真人秀節目《Master Chef》,但原版節目的評審基本由大廚組成,而中國版中擔任評委的李宗盛和曹可凡怎麼看都缺乏說服力。對此,李宗盛表示三位評委各有所長,能從不同角度點評廚藝,『劉一帆是職業隊,曹可凡是饕客,而我站在創作的角度。音樂和做菜有著許多相通之處,你的配器就是你的食材,哪個多哪個少,要在哪個時候出現,出現多長時間,哪個是主旋律,這些都是一樣的。這個節目能發揮我在音樂上的判斷力,從全新的角度去評審廚藝。』
質疑二:點評太苛刻?
劉一帆:現實中會嚴厲百倍
在前兩集《頂級廚師》中,專業評委劉一帆的犀利點評甚至引發選手退賽。在首集節目中,劉一帆對選手不斷咆哮『你對洋蔥的愛呢』,『你怎麼對青椒沒有愛』,『你今晚給我回去跟豬扒相愛』,令不少選手眼淚奪眶而出。在第二集壓力測試中,選手蔡丞麒終於忍不住當場叫板劉一帆,『圍裙,我不要了,我走,我不能玷污了「頂級廚師」4個字。』
面對質疑,劉一帆坦言如果按照專業廚師的標准要求參加者,『他們一個都過不了』。在現實中,他比節目裡嚴厲百倍,『我是一個完美主義者,要做什麼就要做到最好。餐飲行業是靠口碑的,如果一次做不好,可能這個餐廳就完了』。
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李宗盛自認『家庭煮夫』
這次在《頂級廚師》中,『音樂教父』李宗盛變身美食評審,讓不少觀眾大跌眼鏡。李宗盛表示自己是位『家庭煮夫』,『一直對美食有著極大的熱情,女兒在北京讀書的時候,我每天都要給女兒做菜。我覺得做飯是維系家庭的好機會,是一種家庭價值傳統的傳承。』至於女兒如何評價父親的烹飪手藝,李宗盛表示女兒們特別寬容,『她們只要看到父親五點半准時回家並燒了一桌菜,就什麼也不說了。做菜時心意最重要,就像我做菜不一定好吃,但女兒們更看重我的心意。』
鄭惟之