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福會的裝飾
如意吉祥炒元貝
福會的裝修很有中國味。
順德靚湯『有得嘆,好世界』
在遍嘗了各國各色美食後,仍是被一道道精心炮制的粵式小炒挑逗味蕾,勾起回憶,最難以割捨的,始終是一份原汁原味的老廣味道。
文/李婧暄
圖/肖小蓓
當穿越成為一種時尚,在看慣了都市的車水馬龍、厭煩了紛紛擾擾之時,總會在夢中徜徉靜謐深遠的舊時庭院。此時,身處順德福會的雅致包間,仿佛穿越到了夢境中的古城,踏著晚風朝露策馬揚鞭;品一口美食,聽一首小曲,猶如置身於長安城的煙花柳巷,徘徊在十裡涼亭……
設計風格
古典文化元素的再創作
推開一扇古色古香的大宅門,福會的裝飾帶著濃濃的大戶人家的韻味,每間大房都配有一個露天的小庭院,再加上古色古韻的房間裝飾,讓人仿佛置身於大戶人家。
參與裝飾設計的是廣美畢業的資深設計師,幾人挑燈夜戰苦搜資料,『我們將秦、漢、唐、明、清等朝代的資料都搜集了一遍,他們將鼎盛時期的一些文化元素,包括建築、陶藝、服飾等上面的經典圖案進行剝離和再創作。』其中一位設計師張寶財告訴記者,為了凸顯這種後現代的裝修風格,他們的整體風格是以嶺南文化為主要元素,再重新組合了現代的一些元素,成就了中國傳統與簡潔歐式結合的混搭。
『每間房間的裝飾都代表了一個朝代的文化,裝修上都運用了那個朝代的特色元素。比如大門上的圖案,就是古代的鼎上的特殊符號,我們對其進行了改造並且組合排列,很多的元素都是這樣運用起來的。』張寶財告訴記者。
菜品路線
粵式小炒少油不肥膩
『如意吉祥炒元貝』、『雞湯浸生命草』……福會的特色菜品很多,都是走新派的粵菜路線。『每一個菜品都是一件藝術品,從餐具的選擇到配菜的花式、擺放都很有講究。』主廚蘇師傅告訴記者,『烹飪其實更像是一門藝術,讓客人在這裡享用美食的同時得到藝術享受。』
從選材到配菜,蘇師傅都習慣親力親為,『首先選好的材料,再次是有的菜餚需要花時間去制作,比如說燉湯,必須用專門的山泉水,選用的是最新鮮的肉材和輔料,再用適度的火候纔能炮制出一口靚湯。』的確,老廣愛喝湯,不管穿越到哪個朝代,飯前來一碗清甜的靚湯,纔叫『有得嘆,好世界』。
提前預訂的高端客戶還能獲得大廚親自搭配的餐單,配餐講究的是健康養生又美味,這也是近年來粵菜發展的方向,蘇師傅特別喜歡研究,致力於創新菜品。他獨創的粵式小炒鮮甜香嫩、鑊氣十足,『放的油不多,為的是不能太肥膩。』蘇師傅說。
私家定制
主廚菜餚須提前預訂
在這裡吃飯和別家不同,福會是致力於可對外開放的私人會所式餐廳,所以隱秘和私家定制是第一位的,尤其是主廚蘇師傅親手打造的菜餚必須提前幾天預訂。
你我不如放下煩惱,覓得一個靜謐的去處。在福會,安坐品一盞香茗,聽一曲琴音,嘗一桌好菜。窗外,是春花秋月,紅塵阡陌。窗內,是雅致的裝幀,溫馨的幸福。牆上,是婀娜多姿的侍女漆畫。案上,是別具韻味的陶瓷作品。桌上,是精心炮制的清淡美食。多少焦慮在這一刻都被滌蕩殆盡。