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夏日裏,面對市面上琳琅滿目的各色冷飲,不由讓人想起一種口感酷似果凍的傳統涼品“木蓮豆腐”來。木蓮豆腐也稱木蓮凍,在舊時的浙江很流行,天熱時常有小販挑着擔子沿街走巷叫賣。木蓮豆腐被裝在擔子一頭的木桶裏,上覆毛巾,擔子另一頭的木櫃裏裝着碗勺、調味品、薄荷水等。小販像舀豆腐腦般,將一塊塊果凍似的透明物體盛到小碗裏,澆上一點紅糖水,再滴幾滴薄荷汁,便遞到你的面前。用勺小心翼翼地送入口中,冰冰涼涼,鼻翼瀰漫着薄荷的味道。
木蓮豆腐的製作並不複雜,只要用木蓮籽擠出的汁液混以一種叫“水滴攏”的凝合劑(也可用藕粉),置陰暗處冷卻數小時,汁水就凝成晶瑩透明的木蓮豆腐。
木蓮籽是木蓮所結的果實,據《本草綱目》記載:木蓮性平,味微辛。木蓮豆腐,不僅是清涼爽口的夏令小食,還是延緩衰老的保健佳品。鍾穗