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《本草綱目》稱豌豆具有去“黑黯”,令面光澤的功效。這“黑黯”就是面部黑斑、色素沉着斑。現代研究發現,豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化爲維生素A,而後者具有潤澤皮膚的作用,且爲從一般食物中攝取,不會產生毒副作用。
豌豆除了炒肉片做豌豆黃,還可以做成美味的豌豆泥,不過要使用冷凍的新鮮豌豆,要知道冷凍新鮮豌豆所保留的營養成分遠遠超過罐頭,也讓你感受到新鮮的滋味。
準備冷凍新鮮豌豆300克,濃鮮奶油4湯匙,黃油1湯匙,鹽1/2茶匙,現磨黑胡椒1/2茶匙,取一個淺鍋,加水,加一點鹽,放於中偏高的火上將水燒開。下冷凍豌豆煮3分鐘,或直煮到豌豆變軟。用漏勺撈出豌豆,瀝乾。將豌豆、鮮奶油、黃油、鹽和胡椒粉放入一個攪拌器或大型食品處理器裏。攪磨至均勻糊狀,但仍可見細小豌豆碎粒。如果需要,用調料再調一下味道,馬上食用。