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新華社上午電美國一項研究顯示,快餐店聲光背景影響就餐者熱量攝入:如果店內音樂舒緩、燈光柔和,就餐者會更享受用餐過程,減少進食,少攝入熱量。美國康奈爾大學研究市場與消費者行爲的教授布賴恩·萬辛克與佐治亞理工學院的薛爾特·範伊特遜對一家“哈迪”快餐店的部分區域稍作裝飾,增加綠色植物、畫作、間接燈光、桌布、蠟燭以及器樂演奏,營造溫馨氛圍;其餘區域未予變動。兩人分別記錄兩區域顧客的用餐時間和卡路里攝入量。
萬辛克說:“我們調暗燈光,播放舒緩音樂。這不會改變顧客的點單內容,卻會讓他們減少進食,更加滿意和開心。”相比未改良區域的顧客,改良區顧客用餐時間更長,攝入熱量從949卡降至775卡,減少18%,而且對食物的評價更高。
研究人員推斷,快餐店內明亮的燈光、強烈的色彩以及嘈雜的背景音樂令人無法放鬆,而改良區的氛圍有助舒緩情緒。萬辛克說:“一個更爲放鬆的環境能夠提高顧客滿意度,減少熱量攝取。”
萬辛克把研究結果發給各個連鎖快餐店,希望快餐店能稍做改變,讓顧客更好地享受美食。
研究顯示,播放古典音樂能夠讓人在進食過程中保持愉悅心情,而在沒有背景音樂的情況下,只聽到餐具的碰撞聲會讓人心情煩躁。